Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)

Приготовление теста для печенья

1. Смешиваем муку, сахар,  соль, специи, цедру и разрыхлитель.
2. Добавляем кубики холодного масла и растираем его в крошку. Добавляем яйца.
3. Замешиваем рыхлое тесто и тщательно растираем его тыльной стороной ладони, чтобы оно стало гладким и эластичным. Муку не подмешиваем! Оборачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в тонкий пласт и вырезаем фигурными выемками печенье любой формы. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него печенье.
5. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке в течение 8 — 10 минут.

 Приготовление мастики

1. Замачиваем желатин в воде, потом растворяем его на паровой бане.
2. В яичный белок добавляем лимонный сок, масло и растопленный желатин. Все перемешиваем.
3. Смешиваем сахарную пудру и жидкую смесь. Замешиваем тесто ложкой, потом руками.
4. Раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной 2-3 мм, вырезаем выемками такие же фигурки, повторяя форму печенья.
5. Накладываем мастику на печенье и прижимаем, чтобы она прилипла. Если мастика подсохла, можно смочить ее водой. Храним печенье в плотно закрытой посуде.

Традиционное шведское печенье — видеорецепт