Вареники с картошкой

Приготовление начинки для вареников

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками и отвариваем в подсоленой воде до готовности. Затем лишнюю воду сливаем (оставив немного), а из картофеля делаем пюре. Лук мелко нарезаем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Смешиваем картофельное пюре с луком.

Приготовление теста для вареников

Муку просеиваем горкой в миску. В середине делаем углубление. В это углубление добвляем соль (щепотку) и понемногу вливаем холодную воду. Замешиваем крутое тесто и оставляем его на 30 минут.

Приготовление вареников

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем из него выемкой кружки. На середину каждого кружка выкладываем небольшую порцию начинки, смачиваем края теста водой и защипываем. Формируем вареник. Отвариваем вареники в подсоленой воде до готовности: после того, как вареники всплывут на поверхность, варим их еще 5-6 минут.

Готовые вареники выкладываем шумовкой в миску. Подаем со сметаной или сливочным маслом.

Читайте также:

Вареники с сюрпризом — традиционное гадание на 13 января

Тесто для вареников на воде

Больше рецептов к праздничному столу читайте тут: Старый Новый год 2018