Індичка в вині: покроковий рецепт

Як приготувати індичку у вині: покроковий рецепт

Готуємо желе

1. З м’ясних кісток варимо бульйон при слабкому кипінні, систематично знімаючи жир і піну.
2. У проціджений гарячий бульйон додаємо попередньо замочений у холодній воді желатин і розмішуємо до повного розчинення.
3. Додаємо спеції і вводимо половину яєць (яєчні білки, змішані з п’ятикратною кількістю холодного бульйону), доводимо до кипіння, додаємо решту інгрідієнтів і знову доводимо до кипіння.
4. Готове желе проціджуємо.
5. У проціджене гаряче желе додаємо вино (на 1000 г желе 400 г вина), охолоджуємо до киселеподібної консистенції.

Готуємо індичку

1. Потрошеную і промиту індичку зашиваємо в дві нитки, солимо і злегка обсмажуємо, потім змащуємо сметаною і доводимо до готовності в духовці, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділився.
2. Смажену індичку рубаємо на порції так, щоб в кожному був шматочок від ніжки і від філе, викладаємо на блюдо, прикрашаємо фруктами, глазуруємо напівзастившим м’ясним желе з додаванням вина та охолоджуємо.

Готуймо з нами Запечена індичка: рецепт приготування

Готуймо з нами Тушкована індичка моле-поблано

Готуймо з нами Птиця на Різдво 2024: рецепти індички, качки, гусака

Готуймо з нами Курча в вині: покроковий рецепт