Домашняя лазанья: секреты приготовления

Итальянская кухня Вторые блюда

Загрузка...

Как приготовить лазанью, если нет специальной посуды? Можно ли заменить соус бешамель? Что делать, если нет пармезана? Раскрываем секреты приготовления итальянской лазаньи дома

Легко

Секреты приготовления домашней лазаньи

Готовьте тесто для лазаньи сами

Лазанья из теста, сделанного вручную, всегда получается мягче и нежнее, чем из магазинного теста. Приготовить домашнее тесто для лазаньи легко: достаточно замесить 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотку соли и 1 ч. л. оливкового масла.

Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Готовое тесто раскатайте в колбаску, её порежьте на кусочки и раскатайте в пласты толщиной 2 мм — из них и можно вырезать листы для лазаньи.

Недоваривайте тесто

Тесто на лазанью отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде. Чтобы изделия не слиплись, в воду можно добавить немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными — так блюдо получится вкуснее и полезнее.

Готовим с нами Лазанья- рецепт от Эктора Хименеса-Браво

Начинка на любой вкус

Классическая начинка для лазаньи — соус болоньезе из нескольких видов фарша. Но сделать лазанью можно и с морепродуктами, и с овощами, даже с фруктами и орехами. Начинку можно приготовить любым вкусным для вас способом, главное — в неё должно быть достаточно влаги, чтобы при запекании лазанья не подгорела.

Больше сыра!

Идеальный сыр для лазаньи — пармезан, который можно смешать с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Сочетание этих сыров придает лазанье нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.

Но вам необязательно следовать только этой инструкции: берите те сыры, что нравятся вам! Отлично подойдут для лазаньи твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие сыры с нежным вкусом.

Не только бешамель

Конечно, классический соус для лазаньи — это бешамель. Но можно взять также томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах.

Чем больше соуса, тем листы теста пропитаются лучше и блюдо было сочным

Выпекайте, несмотря ни на что

Если у вас нет специальной емкости для лазаньи — не беда! Подойдёт любая жаропрочная форма из керамики или огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.