Бисквит – классический рецепт

Приготовление бисквита

1. Форму диаметром 20 см смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом.
2. Муку просеиваем 2 раза.
3. Белки отделяем от желтков, белки выливаем в чистую сухую миску. Желтки кладём в другую миску, куда добавляем половину сахара и ванильный сахар.
4. Растираем желтки добела с помощью вилки или венчика.
5. Белки взбиваем на средней скорости миксера до мягких пиков (легкой пышной пены).
6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем до тех пор, пока белки станут настолько плотными, что не будут выпадать из миски во время переворачивания.
7. Третью часть желтков добавляем к белкам и аккуратно, сверху вниз, перемешиваем всё силиконовой лопаткой.
8. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
9. Добавляем оставшиеся 2 части желтков в массу и аккуратно перемешиваем.
10. Выкладываем тесто в форму не больше, чем на половину её объема, так как бисквит во время выпекания будет подниматься.
11. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 ºС форме 30–35 минут.

Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут выпечки, иначе бисквит может упасть

Чтобы бисквит не крошился при нарезании и хорошо пропитывался, оставьте его на 8–12 часов под бумажным полотенцем при комнатной температуре.

Готовим с нами Рецепты бисквита — пошаговое приготовление от Аллы Ковальчук

Готовим с нами Бисквит в мультиварке

Готовим с нами Шоколадный бисквит

Готовим с нами Шоколадный бисквит на кипятке