Готуємо піцу: 3 класичних рецепти

Піца 4 сири

ГОТУЄМО З НАМИ
Тісто для піци: тонке, без дріжджів, пишне та на кефірі

Складові:

• Моцарелла – 30 г;
• Часник – 0,5 зубчика;
• Пармезан – 1 ст. л .;
• Кедрові горіхи – 10 г;
• Рукола – 20 г;
• Оливкова олія 1,5 ст. л .;
• Сир Гауда – 30 г;
• Адигейський сир – 30 г;
• Сухі дріжджі (пакетик) – 0,3 шт .;
• Борошно – 150 г;
• Перець – за смаком;
• Сіль за смаком

Покроковий рецепт приготування читайте тут

Піца по-сицилійськи

Складові:

• Моцарела 600 г
• Томатна паста 400 г
• Маслини (без кісточок) 200 г
• Солона кілька без кісток 10 шт

Як приготувати піцу по-сицилійський

Тісто розгортаємо в коло діаметром 25 см і товщиною не більше 0,5 см. Подрібнюємо помідори, очищені від шкірки, викладаємо на основу, змастивши її попередньо невеликою кількістю оливкової олії, посипаємо орегано і ставимо в нагріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин. Щоб дізнатися продовження рецепта, читайте тут.

Маргарита

Складові:

• Пшеничне борошно – 280 г;
• Сухі дріжджі – 5 г;
• Оливкова олія – ​​50 мл;
• Тепла вода – 100 мл;
• Томатна паста – 70 г;
• Цибуля – 1 шт .;
• Часник – 2 зубчики;
• Моцарелла – 100 г;
• Твердий сир – 100 г;
• Помідори – 1 шт .;
• Сушений базилік – 1 ст. л .;
• Свіжий базилік – 2-3 гілки;
• Цукор – 10 г;
• Морська сіль – за смаком

Як приготувати піцу Маргариту

1. У теплій воді розводимо дріжджові гранули, цукровий пісок – інтенсивно збовтуємо, залишаємо на 10-15 хвилин для активації, появи на поверхні пінного шару.  Опара повинна знаходитися поблизу джерела тепла, в тихому місці без протягу, як при замісі і будь-якого іншого дріжджового тіста. Окремо просіюємо борошно, перемішуємо з великою дрібкою морської солі.
2. Як тільки дріжджовий розчин бурхливо спіниться, переливаємо до борошна. Замішуємо м’яке тісто. Працюємо не менше 3-4 хвилин, регулюємо норму борошна і в кінці додаємо оливкову олію – ​​30 мл.
3. Для кращої якості вивалюємо тісто на стільницю і з зусиллям розминаємо. Необхідно повністю увібрати масло. Скачуємо пластичний гладкий колобок, повертаємо в миску. Накриваємо харчовим поліетиленом, створюємо тепличні умови – розстоюємо в теплому куточку 1 годину до збільшення обсягу в 2,5-3 рази.
4. Поки тісто для піци Маргарити розстоюється, займаємося соусом. У залишках олії обсмажуємо дрібно порубану ріпчасту цибулю і часник, через 2-3 хвилини додаємо концентровану томатну пасту. Помішуємо, додаємо сіль, цукор за смаком.
5. Трохи прогріваємо пасту, вливаємо близько 100 мл окропу, випаровуємо до загустіння хвилин 15-20. Також запах можна посилити пряним лавровим листом (1-2 шт.). Даємо охолонути.
6. Отже, до цього моменту у нас – загуслий томатний соус, тісто, що підросло, нарізані тонкими кружальцями помідори і натертий або розірваний шматками сир.
7. Тісто злегка обминаємо, розтягуємо круглий коржик діаметром 30-35 см. Переносимо заготовку в форму або на деко.
8. Підсушуємо корж 4-5 хвилин в розпеченій духовці, потім наносимо соус, розккладаємо начинку: томати і два види сиру.
9. Випікаємо до рум’яного розплавленого сиру близько 25 хвилин при температурі 200 градусів.
   Прикрашаємо зеленим базиліком.