Готовим на выходных: венский шницель («Все буде добре») (видео)

В сковороде разогреваем большое количество оливкового масла до 130 С. Мясо надрезаем с двух сторон и раскрываем, как книжку, чтобы оно стало плоским. Кладем мясо между кусками пищевой пленки и отбиваем до толщины 6 мм. Солим шницель и перчим. Яйца слегка взбиваем со сливками. Немного подсаливаем. Панируем шницель в муке, стряхиваем лишнюю муку и опускаем мясо в яйцо, а затем — в панировочные сухари. Обжариваем шницель в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

Подача и сервировка шницеля

Подаем шницель с гарниром из обжаренного в сливочном масле картофеля.

Тонкости приготовления шницеля

1. Чтобы проверить температуру масла, в него можно бросить немножко панировочных сухарей: если сухари плавают по поверхности, масло разогрето недостаточно. Если масло пенится, а сухари осели на дно, можно жарить шницель.
2. Мясо нужно отбивать аккуратно, по горизонтали, гладкой стороной кухонного молотка.