Караси в сметане

Карасей очищаем, потрошим, удаляем жабры, но голову оставляем. Выпотрошенную рыбу тщательно промываем холодной водой, обтираем полотенцем, натираем солью, посыпаем перцем, панируем в муке, выкладываем на сковороду с растопленным маслом и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. Обжаренных карасей выкладываем затем на сковороду, предварительно смазанную маслом, вокруг выкладываем нарезанный кружками и обжаренным до румяной корочки картофель, заливаем сметаной, посыпаем сухарями, добавляем сливочное масло и ставим в духовой шкаф для запекания. Готовим около 10-15 минут при средней температуре.