Блинчики на дрожжах с аппетитной начинкой

Дрожжи с сахаром растворяем в небольшом количестве теплого молока и оставляем на 5 минут. Добавляем соль, масло, яйца, оставшееся теплое молоко и воду. Хорошо перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку и накрываем миску пленкой для пищевых продуктов. Оставляем тесто на 30 минут при комнатной температуре.

Выпекаем блины на сковороде, слегка смазанной маслом с обеих сторон.

Для начинки яйца взбиваем с солью и перцем. Выливаем яичную массу в сковороду с растопленным сливочным маслом и, постоянно помешивая, готовим. Ветчину нарезаем соломкой. Сыр натираем на мелкой или средней терке. Добавляем ветчину и сыр в сковороду с яйцами, солим, перчим и готовим до тех пор, пока сыр немного расплавится.

Еще теплую начинку выкладываем на блины и заворачиваем в виде конвертиков или трубочек.

Готовые блины обжариваем с обеих сторон на смеси растительного и сливочного масла (1:3).