Суп с фасолью и мидиями

Как приготовить суп с фасолью и мидиями

1. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде, а потом отвариваем до мягкости и остужаем, не сливая отвар.
2. Мидии опускаем в кипящую воду и варим на сильном огне под крышкой 5-6 минут, пока не раскроются раковины. После этого снимаем кастрюлю с огня и вынимаем мясо из раковин из раскрывшихся мидий, а нераскрывшиеся выбрасываем.
3. Отвар из мидий процеживаем через несколько слоев марли.
4. Свежее мясо мидий тщательно промываем в холодной проточной воде, чтобы смыть остатки ила и нарезаем тонкими ломтиками.
5. Лук, морковь и корень петрушки очищаем, промываем, измельчаем, добавляем кусочки мидий и обжариваем в разогретом растительном масле.
6. Бульон от мидий доводим до кипения и разливаем в керамические горшочки. Добавляем овощи с мидиями и варим 15-20 минут. За 5-10 минут добавляем фасоль вместе с отваром, соль и перец.

Перед подачей посыпаем суп зеленью.

ГОТОВИМ С НАМИ
Рисовый суп с мидиями