Пиріжки з дріжджового тіста від Алли Ковальчук і Діми Коляденка (Все буде смачно)

Для пишних пиріжків основа основ – це тісто. Дріжджове тісто потрібно вміти готувати: спочатку зробити опару, потім замісити тісто, дати йому підійти і тільки потім випікати. Як робити це правильно, знає Алла Ковальчук. Вона навчила телеведучого Діму Коляденка готувати пироги з вишнею і куркою, а також булочки з кунжутом.

Пироги з вишнею, пироги з куркою і булочки з кунжутом

ІНГРЕДІЄНТИ

Для опари:

• Борошно – 60 г
• Молоко – 250 мл
• Дріжджі свіжі – 25 г
• Цукор -1 ч.л.

Для тіста:

• Опара – 270 г
• Борошно – 500 г
• Цукор -30 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яйце – 2 шт.
• Сіль
• Яйце (для змащування випічки) – 1 шт.
  Олія – ​​20 г
• Яйце – для змазування випічки

Начинка для булочок:

• Кориця – 30 г
• Кунжут – 50 г

Начинка з вишні:

• Вишня (заморожена) – 500 г
• Цукор – 100 г
• Крохмаль

Начинка з курки:

• Рис – 150 г
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.
• Кріп – 5 гілочок
• Твердий сир- 100 г
• Куряче філе – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Рослинне масло

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо опару

1. Молоко підігріваємо до 30 ° С, розводимо в ньому дріжджі
2. Додаємо цукор і просіяне борошно
3. Все розмішуємо і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин – щоб бродило

Готуємо тісто

1. В опару додаємо яйця, сіль і цукор. Розмішуємо
2. Просіваємо борошно і виливаємо в нього опару
3. Топимо вершкове масло і додаємо його в тісто. Замішуємо тісто з ложкою рослинного масла
4. Готове тісто ставимо в тепле місце на 2 години, щоб воно підійшло. За цей час треба 2-3 рази акуратно обім’яти тісто

Готуємо начинку

1. Заморожену вишню промиваємо під проточною водою, залишаємо стекти
2. Кунжут підсмажуємо на сухій сковороді до придбання коричневого відтінку
3. Філе і цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком
4. Рис варимо до напівготовності. Натираємо твердий сир, нарізаємо дрібно кріп
5. У м’ясо виливаємо сметану і ставимо тушкуватися на 5 хвилин. З’єднуємо готову курку з рисом, сиром і кропом. Все перемішуємо і залишаємо трохи охолонути

Готуємо пироги

1. Тісто ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в великий корж, посипаємо цукром, корицею і кунжутом. Згортаємо в рулет і нарізаємо товщиною 2-3 см
2. Другу частину тіста нарізаємо шматочками і розгортаємо в коржі. Для пиріжків з солоною начинкою розгортаємо тісто у вигляді квадратів. Всередину викладаємо начинку з куркою, складаємо конвертиком, закріплюємо краї
3. Інші коржі формуємо круглі. Їх посипаємо крохмалем, викладаємо вишню, формуємо пиріжки
4. Деко з пергаментом змащуємо маслом, викладаємо випічку, зверху змащуємо збитим яйцем.
   Духовку розігріваємо до 180 ° С. Випікаємо 25 хвилин

Читайте також як приготувати торт П’яна вишня на Новий рік 2018