Блюда из капусты от Игоря Мисевича и Розы Аль-Намри («Все буде смачно!»)

Тушеная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Вода — 160 мл
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст.л.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Белый хлеб – 40 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту очищаем от верхних листьев, моем и разрезаем на четыре части. Шинкуем тонкими ломтиками. На сковороде с маслом обжариваем капусту на среднем огне в течение 10 минут.

Чистим морковь и лук. Режем лук кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем на среднем огне на растительном масле 2-3 минуты.

К капусте добавляем обжаренные лук и морковь, воду, хлеб. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. Помидоры очищаем от кожуры, вынимаем семена, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.

За 5 минут до конца приготовления блюда достаем из него хлеб, добавляем помидоры, специи, размешиваем. Обжариваем на сухой сковороде муку в течение 1 минуты и добавляем в конце к капусте, перемешиваем.

Накрываем крышкой, выключаем огонь, настаиваем 5 минут.

Суфле из капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белокочанная капуста — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Яйцо — 3 шт.
• Твердый сыр — 50 г
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту измельчаем в блендере. Сыр натираем, масло растапливаем. В творог добавляем сметану, масло, желтки, измельченную капусту, соль и перец. Отдельно взбиваем белки.

В смесь добавляем белки, тщательно перемешиваем. В смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы выкладываем смесь, сверху посыпаем сухарями.

Выпекаем в духовке при 200°C примерно 20 минут.

Треугольники из капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белокочанная капуста — 300 г (6 листочков)
• Сыр — 250 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 150 г
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отвариваем капустные листья в кипящей подсоленной воде, остужаем на льду. На каждый капустный листик выкладываем начинку, сворачиваем треугольником, обваливаем в муке. Обжариваем треугольнички сначала швом вниз, потом – с другой стороны.

Готовим начинку.

Рубим крупно грецкие орехи. В творог добавляем сливочное масло, раздавленный чеснок, желток, сахар, соль и грецкие орехи.
Все тщательно перемешиваем.

Смотрите также видео приготовления капусты («Все буде смачно!»)

Читайте также

Капустняк с тыквой от Евгения Клопотенко