Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової

Тістечка «Картопля»

Інгредієнти:

Для тіста:

• яйця — 3 шт.;
• борошно — 125 г;
• цукор — 175 г;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• крохмаль — 25 г.

Для крему:

• масло (82,5%) — 150 г;
• цукор — 115 г;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• молоко (3,2%) — 90 мл;
• яйця — 1 шт.;
• коньяк — 1 ч. л.

Для прикрашення:

• какао — 75 г.

Спосіб приготування

1. Деко скроплюємо водою і застилаємо пергаментом.
2. Готуємо бісквіт. Борошно змішуємо з крохмалем. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо частину звичайного цукру і ванільний цукор. Розтираємо їх вінчиком до білого кольору. Білки збиваємо міксером на маленькій швидкості в густу піну. Додаємо цукор, що залишився, продовжуючи збивати до щільної стійкої піни. Обережно з’єднуємо білки з жовтками.
3. За 2-3 етапи додаємо просіяне борошно і перемішуємо. Викладаємо тісто на деко і розрівнюємо лопаткою або ножем. Випікаємо бісквіт в духовці при температурі 180 ° C 15-20 хвилин.
4. Готовий бісквіт разом з пергаментом знімаємо з дека і кладемо на решітку охолоджуватися. Потім нарізаємо його на кубики зі стороною 2 см і підсушуємо в духовці при температурі 150 ° C протягом 15 хвилин. Подрібнюємо сухарі качалкою або в блендері.
5. Готуємо крем. Молоко доводимо до кипіння. Яйця збиваємо з цукром до білого кольору. Продовжуючи збивати, вливаємо молоко і додаємо м’яке вершкове масло. Добре все перемішуємо.
6. Ставимо масу на вогонь. Постійно помішуючи, проварюємо протягом 5 хвилин. Знімаємо з вогню і додаємо коньяк. Переливаємо крем у миску і залишаємо охолоджуватися. Змішуємо крем з бісквітними крихтами і ставимо на 10-15 хвилин у холодильник.
7. З тіста формуємо ковбаску діаметром 4 см. Розрізаємо її упоперек на 9 рівних частин. Руками надаємо їм форму картоплі.
8. Насипаємо в тарілку какао і качаємо в ньому тістечка. На 5 хвилин ставимо їх у холодильник. Потім наносимо другий шар какао, просіюючи його через ситечко. Ставимо тістечка Картопля в холодильник на 2 години.

Тістечка «Шишки»

Інгредієнти:

Для тіста:

• яйця — 3 шт.;
• борошно — 100 г;
• цукор — 175 г;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• крохмаль — 25 г;
• какао — 1 ст. л.

Для крему:

• вершкове масло (82,5%) — 150 г;
• цукор — 115 г;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• молоко (3,2%) — 90 мл;
• яйця — 1 шт.;
• коньяк — 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Готуємо тісто і крем так само, як і для тістечок Картопл». Тільки в тісті частину борошна замінюємо на какао. Також печемо бісквіт і подрібнюємо його на крихти. Змішуємо з кремом.
2. З отриманої маси формуємо ковбаску діаметром 4 см. Розрізаємо впоперек на 9 рівних частин. Один кінець закруглюємо долонею, як і «картоплю». А другий звужуємо пальцями, щоб сформувалася «шишка».
3. Ставимо тістечка в морозилку на 20 хвилин. Ножицями робимо на них борозни глибиною 2-3 мм.
4. Готові тістечка ставимо в холодильник на 2 години.

ГОТУЄМО З НАМИ
Тістечка «Картопля» від Тетяни Литвинової