Японський бавовняний бісквіт

Готуємо форму

Щоб пиріг вийшов пишним, важливо, щоб тісто не витекло з форми. До того ж, японський бавовняний бісквіт випікають на пару, тому знадобиться деко для води.

1. Беремо роз’ємну форму та добре обмотуємо її фольгою з зовнішнього боку. Важливо, щоб вода при випаровуванні не затекла всередину.
2. У внутрішню сторону кладемо папір для випічки в кілька шарів і залишаємо високі бортики (10-15 см), так як пиріг сильно підніметься під час випікання.

Готуємо тісто

1. Крем-сир змішуємо з молоком і ретельно збиваємо вінчиком або міксером.
   

   Якщо крем-сир розходиться погано, можна злегка прогріти масу в мікрохвильовій печі або на водяній бані

2. Додаємо розтоплене вершкове масло.
3. Готуємо яєчну суміш: відокремлюємо білки від жовтків, до жовтків додаємо цукор і ванільний екстракт. Збиваємо жовтки з цукром до пишності.
   

   Яйця повинні бути кімнатної температури

4. Акуратно змішуємо жовтки з сирною основою до однорідності і додаємо просіяне з крохмалем борошно. Злегка збиваємо масу міксером.
5. Білки збиваємо в м’яку піну і потроху всипаємо цукор.
6. За допомогою лопатки, акуратно, вводимо білки в жовтки так, щоб зберегти легкість тіста. для цього вводимо все не відразу, а за 3-4 прийоми.
7. Ніжне й пишне тісто викладаємо в підготовлену форму.

Ставимо пиріг в духовку

У деко наливаємо води на 1,5 см. Ставимо його в розігріту до 160 °С духовку й залишаємо на пару хвилин. Коли духовка розігріється, виймаємо гаряче декоі ставимо в центр щільно обмотану фольгою форму з тістом. Ставимо деко на нижню полицю духовки.

Випікаємо пиріг 30 хвилин, вимикаємо духовку і залишаємо його ще на годину, не відкриваючи дверцята.

Якщо верх потріскався – значить, духовка була дуже гарячою або ви поставили пиріг занадто високо. На смак це не впливає

Виймаємо японський бісквіт й охолоджуємо до кімнатної температури. Далі ставимо його в холодильник на 4 години – гарячим і навіть теплим пиріг їсти не можна, на смак він буде схожий на солодкий омлет. Саме в холодильнику бісквіт стане смачним і збереже свою ніжну текстуру.

Японський бавовняний пиріг готовий! Подаємо його з ягідним соусом.

Готуймо з нами Пиріг 12 ложок: рецепт ідеального італійського бісквіта

Готуймо з нами Бісквіт з трьох яєць

Готуймо з нами Бісквіт класичний

Готуймо з нами Шоколадний бісквіт на окропі

Готуймо з нами Скільки випікати бісквіт в духовці?