Уха

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

   Рыбный бульон. Однако до 17 столетия «ухой» называли навар из мяса. Классическая уха,  так называемая «белая»,  варится из рыб, которые дают прозрачный навар: ёрш,  судак, окунь, налим, сом, линь. Для «черной» ухи используют сазана, сырка, карася, карпа, краснопёрку.  «Красная» или «янтарная»  уха готовится из севрюги, осётра, белуги, лосося.  

 Не вся рыба подходит для приготовления этого блюда. Не стоит варить бульон с пескарей, воблы, лещей, плотвы, скумбрии, бычков, они годятся лишь для супов. В рецептуре классической ухи предусмотрено небольшое количество овощей и много пряностей: лук-порей, перец, зеленый лук, укроп, лавровый лист, эстрагон, пастернак, иногда добавляют мускатный орех, шафран, имбирь, анис, фенхель. При этом соблюдается условие: чем жирнее рыба, тем больше специй. Некоторые повара считают, что качество бульона напрямую влияет на блюдо в целом, поэтому советуют варить его не менее 1.5 – 2 часа.

Уха по-царски с расстегаем

Русская уха

Уха из свежей макрели и консервированного лосося

Уха по-венгерски

Уха из мойвы

Уха донская

Уха по-ирландски

Уха с фрикадельками из икры

Поділитися рецептом
Спробуй ще
7 смачних історій для пікніка з гірчицею Торчин
Варення із шовковиці
Як приготувати морозиво вдома
Харчування у Петрів піст 2019
Пісні салати — ТОП-5
Пісні страви
Страви на піст Петра та Павла
Що можна і що заборонено їсти в Петрів піст
Мафіни з чорницею
Шашлик в гранатовому соку
Як приготувати шашлик
Що приготувати із черешні
Випічка з черешнею
Черешневий компот
Рецепти варення

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік