Фіолетові голубці з пшоном: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка

Автентична українська страва, яку запропонував приготувати Євген Клопотенко, – голубці з фіолетової капусти з пшоном. Фіолетову капусту обожнював їсти український драматург Володимир Винниченко, окрім того, він був першим українським вегетаріанцем. Сергій Танчинець також не вживає м’яса, тому Євген запропонував зробити два види начинки голубців – з м’ясом та без нього.

Як приготувати фіолетові голубці з пшоном

1. Вирізаємо кочерижку та 20 хвилин відварюємо капусту в гарячій воді. Знімаємо листя і, бажано, дати їм охолонути, аби не обпекти руки.
2. Промиваємо пшоно і дуже ніжно та щільно замотуємо його в листя капусти. Складаємо в першу ємність для запікання.
3. Далі поєднуємо сметану з водою і томатною пастою, гарно розмішуємо і половиною цієї рідини заливаємо наші голубці.
4. Накриваємо їх фольгою і відправляємо до духовки при температурі 180 °С на 1 годину 30 хвилин.
5. Для того, щоб зробити інший різновид начинки, повторюємо попередню процедуру, але в капустяне листя загортаємо пшоно та м’ясо, яке перед цим посипаємо спецією, яка називається ромашка (це звичайна ромашка, яку можна придбати в аптеці) та сіллю. Скручуємо, відправляємо до форми та заливаємо другою частиною рідини.
6. Накриваємо їх фольгою і відправляємо до духовки. Готуємо 1 годину 30 хвилин за 180 °С.

Куштуємо ще одну українську страву, яку ми відродили, насолоджуємось її смаком й ароматом!

Нові випуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» щосуботи, о 10:10 на СТБ!

Джерело: stb.ua

Найкращі рецепти від Євгена Клопотенка дивися тут