Фиолетовые голубцы с пшеном: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко

Аутентичное украинское блюдо, которое предложил приготовить Евгений Клопотенко, – голубцы из фиолетовой капусты с пшеном. Фиолетовую капусту обожал есть украинский драматург Владимир Винниченко, кроме того, он был первым украинским вегетарианцем. Сергей Танчинец также не употребляет мяса, поэтому Евгений предложил сделать два вида начинки голубцов – с мясом и без него.

Как приготовить фиолетовые голубцы с пшеном

1. Вырезаем кочерыжку и 20 минут отвариваем капусту в горячей воде. Снимаем листья и, желательно, дать им остыть, чтобы не обжечь руки.
2. Промываем пшено и очень нежно и плотно заматываем его в листья капусты. Складываем в первую емкость для запекания.
3. Далее соединяем сметану с водой и томатной пастой, хорошо размешиваем и половиной этой жидкости заливаем наши голубцы.
4. Накрываем их фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 °С на 1 час 30 минут.
5. Для того, чтобы сделать другую разновидность начинки, повторяем предыдущую процедуру, но в капустные листья заворачиваем пшено и мясо, которое перед этим посыпаем специей, которая называется ромашка (это обычная ромашка, которую можно приобрести в аптеке) и солью. Скручиваем, отправляем в форму и заливаем второй частью жидкости.
6. Накрываем их фольгой и отправляем в духовку. Готовим 1 час 30 минут при 180 °С.

Пробуем еще одно украинское блюдо, которое мы возродили, наслаждаемся его вкусом и ароматом!

Новые выпуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» по субботах, в 10:10 на СТБ!

Источник: stb.ua

Лучшие рецепты от Евгения Клопотенко смотри тут