Завантаження...1. Відбивайте курячі грудки.
ГОТУЄМО З НАМИ
Соковиті салати з куркою: 5 рецептів
Це забезпечить рівномірну прожарювання і зробить м’ясо ніжніше.
2. Маринуйте м’ясо.
Ретельно змастіть тушку або шматки курячого м’яса маринадом і приберіть в холодильник мінімум на 2 години. Розсіл від солінь, який можна додати в маринад, зробить смак більш насиченим, а м’ясо – м’якшим.
3. Тушкуйте курку у вині.
Воно покращує смак інших інгредієнтів, роблячи їх м’якше і додаючи фруктових ноток з легкою гіркуватістю. Для приготування тушкованої курки краще використовувати сухе біле вино.
4. Нарізайте м’ясо поперек волокон.
Якщо за рецептом вам необхідно нарізати м’ясо, використовуйте гострий ніж і ріжте поперек волокон. Таким чином ви розривається жорсткі м’язові волокна, і м’ясо не буде «гумовим».
5. Перевертайте курку під час запікання
Під час тривалого запікання м’яса все його соки скупчуються в нижній частині. Щоб страва була рівномірно приготованим і соковитим, перевертайте м’ясо хоча б раз під час запікання. Якщо ви готуєте тушку в духовці, покладіть її спочатку на деко спиною вгору і переверніть через годину.
6. Дайте курці «відпочити» перед подачею
Готова страва з курки має полежати хоча б 15 хвилин перед тим, як її подадуть на стіл. Не варто миттєво розрізати цілу курку на шматочки: так вона швидко втратить свої соки.
7. Вибирайте правильні поєднання
ГОТУЄМО З НАМИ
Фарширована курка: 5 кращих рецептів
З нею однаково добре поєднуються найрізноманітніші овочі (від брокколі і томатів до картоплі), крупи і злаки (рис, булгур), бобові (квасоля, сочевиця).
8. Додайте в маринад розпушувач і грубозернисту сіль
Це допоможе домогтися хрусткої скоринки. Спробуйте, ви будете здивовані! 🙂
9. Курка любить середні температури
Не пересушіть птицю на високих температурах.
10. Залиште шкірку
ГОТУЄМО З НАМИ
Ідеальна курка в духовці
Якщо ви готуєте цілу курку, шкіру краще залишити – м’ясо вийде більш соковитим. Шкіра утримує в м’ясі сік і аромати і легко відділяється після приготування.
.jpg)
