Аджика з яблуками без моркви – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Помідори заливаємо окропом, залишаємо на кілька секунд, а потім знімаємо шкірку і розрізаємо на 4 частини. Видаляємо насіння.

Яблука очищаємо від шкірки та видаляємо серединку.

З перцю (солодкого та гострого) виймаємо насіння.

Перебиваємо всі овочі в блендері до однорідної консистенції, переливаємо пюре в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння на великому вогні й кип'ятимо 5-10 хвилин.

Потім зменшуємо вогонь, додаємо сухі спеції (хмелі-сунелі, коріандр, насіння кропу), солимо, перчимо, накриваємо кришкою і готуємо аджику ще 2 години.

Дрібно рубаємо всю зелень, чавимо і рубаємо часник. Наприкінці варіння додаємо свіжі трави, часник, олію і готуємо ще 10 хвилин.