Холодець по-новому від Евгена Клопотенко (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Українська кухняРецепти на Новий рік 2019
Досить витрачати добу, щоб зварити холодець! Євгеній Клопотенко розповість, як приготувати холодець за 2 години та зробити його навіть корисніше та гарніше традиційного. Холодець на подушці з картопляного пюре з соусом з вершків та хріну — ідеально до святкового столу
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Свинина, м’якоть200 г
Корінь селери100 г
Картопля100 г
Вода400 г
Вершки30 г
Желатин10 г
Цибуля0.50 шт
Авокадо0.50 шт
Морква0.50 шт
Кориця1 шт
Лавровий лист1 шт
Зірочка анісу1 шт
Готовий хрін за смаком
Сіль за смаком
Додати в список покупок

Як приготувати холодець за 2 години — покроковий рецепт

как приготовить холодец

Продукти для холодця: свинина, картопля, цибуля, часник, прянощі, авокадо, корінь селери, морква, вершки, хрін, желатин

как приготовить холодец шаг 1

1. Свинину заливаємо водою, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин

Піну, яка утворилася під час варки, зніміть шумовкою — це зробить бульйон прозорим та більш легким для організму


Читайте також: Свиняча рулька від Ігоря Місевича (Все буде смачно)


как приготовить холодец шаг 2

2. Окремо варимо бульон з овочей: корінь селери, моркву та цибуля заливаємо водою, додаємо корицю та аніс. Варимо на повільному вогні 20 хвилин, потім перекладаємо в овочевий бульон свинину, солимо та варимо ще 40 хилин

как приготовить холодец шаг 3

3. Овочі та м’ясо витягуємо з бульйону та проціджуємо його

как приготовить холодец шаг 4

как приготовить холодец шаг 5

4. Моркву нарізаємо кубиком, м’ясо ділимо на волокна

как приготовить холодец шаг 6

5. В крижаній воді замочуємо листовий желатин

Порошковий желатин потрібно замочувати в воді кімнатної температури в пропорції 1 частина желатину до 5 частин води

как приготовить холодец шаг 7

как приготовить холодец шаг 8

6.  На дно силіконових формочок для кексів викладаємо кубики морковки та шматочки м’яса

как приготовить холодец шаг 9

7. Гарячий бульйон поєднуємо з розчиненим на водяній бані желатином. Добре перемішуємо до повного розчинення желатину

Якщо бульон залишився гарячим, желатин можна не розтоплювати — достатньо віджати його, викласти в бульйон та перемішати

как приготовить холодец шаг 10

8. Розливаємо бульйон по формочкам та ставимо у холодильник до застигання

Готуємо подушку з картоплі та соуса

как приготовить холодец шаг 11

1. Картоплю відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа та перцю

как приготовить холодец шаг 12

как приготовить холодец шаг 14

2. Робимо пюре, в окремій мисці поєднуємо хрін з вершками

как приготовить холодец шаг 15

11. За допомогою кулінарного кільця формуємо основу з картопляного пюре

как приготовить холодец шаг 16

12. Вирізаємо з авокадо кульки

как приготовить холодец шаг 17

13. Дістаємо застивший холодець з формочок. Для цього опускаємо форму в гарячу воду (вона не повинна попасти на холодець) та чекаємо, доки холодець відійде від  стінок форми. Перевертаємо та виймаємо порції.

быстрый холодец

Викладаємо холодець на пюре, додаємо соус, прикрашаємо кульками з авокадо — холодец по-новому готовий!

холодец от евгения клопотенко

Дякуємо за рецепт Євгенію Клопотенко

Інші рецепти страв до святкового столу дивіться в нашій підбірці: Всі рецепти|Новий рік 2018|

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закуски на 8 березня
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік