Цукерки з апельсином – рецепт в домашніх умовах

Європейська кухня

Десерти

День народження

Завантаження...

Натуральні, зі справжнім зимовим смаком та апельсиновим ароматом домашні цукерки з апельсином приготувати простіше простого. Вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів та часу, а зусилля повернуться в радісні та задоволені посмішки дітей. Порадуйте їх!

Підготовка: 20 хв.

Приготування: 40 хв.

Загальний час: 30-60 хв.

Легко

В нашому матеріалі ви дізнаєтесь не тільки, як приготувати цукерки з апельсином, а також навчитеся темперувати шоколад в домашніх умовах.

Як приготувати цукерки з апельсином

Крок 1

Апельсин очищаємо від шкірки, перебиваємо у блендері та пропускаємо через сито.

Крок 2

Горіхи перемелюємо у блендері або кавомолці разом із печивом.

Крок 3

Апельсиновий сік з'єднуємо з борошном з печива і горіхів. Перемішуємо і до смаку додаємо апельсиновий джем: маса повинна тримати форму так, щоб з неї можна було ліпити.

Крок 4

Робимо з маси невеликі кульки, викладаємо на тарілку і поміщаємо в холодильник, щоб вони захололи.

Крок 5

Шоколад топимо на водяній бані.

Крок 6

Викладаємо охолоджені кульки на решітку та поливаємо їх злегка охолодженим шоколадом.

Крок 7

Перекладаємо цукерки на пергамент і даємо шоколаду застигнути.

Цукерки з апельсином готові. Балуйте себе щодня смаколиками приготовленими вдома. Смачного!

Щоб ваші цукерки вийшли красивими, блискучими, легко виходили з форми й через добу не вкрилися білим нальотом, потрібно при роботі з шоколадом дотримуватися чіткої температури. Цей процес називається темперування шоколаду.

Як темперувати шоколад в домашніх умовах:

Перший етап у роботі з шоколадом – нагрівання. Для цього споруджується водяна баня, в миску викладаються шматочки шоколаду і нагрівається до температури 45-50 °С.
Другий етап: шоколад знімається з вогню та охолоджується до температури 28 °С.
Третій етап: шоколад знову нагрівається до температури 31 °С. Це робоча температура шоколаду.
Професійні кондитери темперують шоколад на мармуровій поверхні.
В умовах звичайної кухні часто використовується такий спосіб темперування шоколаду: від загальної кількості шоколаду береться 2/3 і розтоплюється до температури 50 °С. Потім шоколад знімається з вогню і в нього додається шоколад, що залишився. Маса перемішується, поки не розтопиться останній шматочок шоколаду. Якщо шоколад остаточно не розтоплюється, перебийте його блендером.
Готовність шоколаду до роботи перевірити просто: занурте у шоколад кінчик ножа. Якщо він швидко стає матовим, то з ним можна працювати.