Желейний торт від Лізи Глинської

ГОТУЄМО З НАМИ
Бите скло — рецепт торта

Желейний торт

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 60 г
• Вершкове масло — 10 г
• Борошно вищого гатунку — 60 г

Для вершково-ванільного мусу:

• Борошно — 25 г
• Кукурудзяний крохмаль — 25 г
• Яйця — 5 шт.
• Желатин — 15 г
• Ванільний цукор — 5 г
• Молоко (2,5%) — 400 мл
• Вершкове масло — 60 г
• Цукор — 60 г
• Вода — 50 мл
• Вершки (30%) — 200 мл

Для фруктового желе:

• Вишня — 350 г
• Полуниця — 300 г
• Малина — 350 г
• Цукор — 100 г
• Желатин — 15 г
• Вода — 50-60 мл

Спосіб приготування

Готуємо желатин для мусу і фруктового желе. Заливаємо його водою. Залишаємо набухати на 30 хвилин.

Готуємо бісквітний корж

1. Яйця і яєчний жовток збиваємо міксером з цукром протягом 5-7 хвилин, щоб яєчна маса збільшилася вдвічі.
2. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо. Додаємо його до яєчної маси. В кінці висипаємо борошно декількома порціями.
3. Злегка розмішуємо тісто лопаткою, щоб воно не втратило легкість. Дно форми для випічки застилаємо пергаментом.
4. Готове бісквітне тісто виливаємо в форму і випікаємо в розігрітій до 180 ° C духовці 15 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо.
5. Вирізаємо з бісквітного коржа основу в формі серця. Форму не знімаємо.

Готуємо мус

1. Молоко наливаємо в сотейник. Додаємо 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. ванільного цукру і доводимо до кипіння.
2. Збиваємо віночком жовтки з 1 ст. л. цукру. Додаємо борошно та крохмаль, добре перемішуємо. Заливаємо тісто половиною гарячого молока з сотейника, перемішуємо до однорідно маси.
3. Переливаємо рідке тісто в сотейник до молока. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння на середньому вогні. Кип’ятимо 1 хвилину. Знімаємо з вогню і додаємо холодне вершкове масло.
4. У миску з набряклим желатином вливаємо гарячий крем. Перемішуємо, щоб набряклий желатин повністю розчинився. Охолоджуємо мус на крижаній бані, періодично помішуючи, протягом 7-10 хв.
5. Збиваємо вершки протягом 3-5 хвилин. Додаємо вершки до крему частинами, обережно вимішуючи лопаткою. Наносимо готовий мус на бісквітну основу рівним шаром товщиною 3-4 см. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо желе

1. Ягоди малини і полуниці перетираємо через сито в пюре. Додаємо цукор. Доводимо до кипіння. Переливаємо гарячий сік з цукром в миску з набряклим желатином.
2. Перемішуємо, поки желатин не розчиниться. Охолоджуємо желе на крижаній бані, поки його консистенція не стане схожою на кисіль. Викладаємо на шар охолонувшого мусу. В желе красиво викладаємо ягоди вишні.
3. Ставимо желейний торт на 30 хвилин в холодильник до повного застигання. Перед подачею знімаємо пластикову форму. Вирівнюємо боки торта за допомогою гарячої ложки. Торт готовий.

Полуничний шейк

Інгредієнти:

• Заморожена чи свіжа полуниця — 300 г
• Молоко — 100 мл
• Цукор — 30 г
• Лід — 6 кубиків
• Ванільне морозиво— 150 г

Спосіб приготування

1. Наливаємо в блендер молоко, додаємо полуницю і цукор. Збиваємо все до однорідної маси.
2. Додаємо лід і морозиво. Збиваємо напій ще 1-2 хвилини, щоб лід розбився на крижані крихти і змішався з іншими інгредієнтами. Напій готовий.

ГОТУЄМО З НАМИ
Зефір від Лізи Глинської