Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт «Пьяная вишня» от Аллы Ковальчук

Вафельные трубочки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сахарная пудра — 200 г
• Яичные белки — 8 шт.
• Мука — 150 г
• Крахмал — 50 г
• Сливочное масло — 25 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белки взбиваем с сахарной пудрой в густую массу. Добавляем растопленное сливочное масло и муку, смешанную с крахмалом. Тщательно перемешиваем до однородности.

Тесто должно быть похожим на густую сметану. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Перед выпечкой перемешиваем тесто ложкой снизу вверх.

С помощью перевернутого вверх дном блюдца и карандаша рисуем на пергаменте круги на расстоянии 1-2 см друг от друга.

Переворачиваем пергамент с фигурами на другую сторону и застилаем  им противень. В центр каждого круга выкладываем по 1,5 ст.л. теста.

Разравниваем тесто, формируя круги диаметром 15 см и толщиной 2 мм. Выпекаем вафли при температуре 160°C 4-5 минут.

Скручиваем каждую вафлю в трубочку или конус. Наполняем начинкой.

Заварной крем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 400 мл
• Яичные желтки — 8 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В молоко добавляем ванильный сахар.

Доводим смесь почти до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Венчиком растираем желтки с сахаром в сотейнике.

Тонкой струйкой вливаем молоко и перемешиваем до однородности.

Сотейник с полученной смесью ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, провариваем 3-4 минуты, не доводя до кипения. Снимаем крем с огня и охлаждаем.

 Белковый крем   

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 300 г
• Шоколад (56 %) — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миске смешиваем белки и сахар — ставим на паровую баню, перемешиваем до растворения сахара. Взбиваем смесь в густую массу.

Снимаем белки с огня и продолжаем взбивать до плотной пены.

Наполняем начинкой трубочки. Сверху присыпаем натертым на мелкой терке шоколадом.

 Крем из сгущенного молока

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сгущенное молоко — 1 банка (370 г)
• Сливочное масло — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Банку сгущенного молока провариваем в течение 2 часов и охлаждаем до комнатной температуры.

Смешиваем сгущенное молоко с мягким сливочным маслом.

Орехи измельчаем.

Начиняем трубочки кремом. Начинку с обеих сторон трубочек присыпаем грецкими орехами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как сделать шоколадные украшения для десертов своими руками