Сент Оноре — рецепт

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
ДесертиФранцузька кухня
Торт Сент Оноре — класичний французький десерт з профітролями, названий на честь святого Оноре. Секрет правильно приготованого торта криється у двох складових: у кремовій начинці, яка повинна вийти дуже ніжною, і в тісті, яке повинно бути певної консистенції
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Для пісочного тіста:
Вершкове масло100 г
Борошно200 г
Яйця1 шт.
Цукор1 ч. л.
Сіль дрібка
Для заварного тіста:
Вершкове масло50 г
Вода125 мл
Яйця2 шт.
Борошно80 г
Сіль дрібка
Для крему:
Молоко250 мл
Цукор100 г
Яйця4 шт.
Борошно25 г
Желатин10 г
Ром2 ст. л.
Ваніль1 г
Для карамелі:
Цукор100 г
Вода2-4 ст. л.
Додати в список покупок

Як приготувати торт Сент Оноре

  1. Готуємо пісочне тісто. Просіваємо борошно, додаємо дрібку солі, цукор, кладемо холодне, порізане на шматочки масло. Рубаємо в крихту.
  2. Робимо поглиблення і кладемо яйце (додаємо 1-2 ст. л. холодної води за потреби). Замішуємо тісто. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.
  3. Готуємо заварне тісто. У киплячу воду кладемо масло та чекаємо, поки воно розтане.
  4. Додаємо просіяне борошно. Ретельно перемішуємо. Заварюємо 1-2 хвилини. Даємо масі трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися (5-10 хвилин).
  5. Вводимо яйця по одному, після кожного гарненько вимішуємо міксером.
  6. Пісочне тісто розкачуємо. Вирізаємо по формі.
  7. Зверху викладаємо кондитерським шприцом заварне тісто колами. Поруч робимо маленькі профітролі. Випікаємо в духовці при 180 градусах 40-50 хвилин.
  8. Готуємо крем. Жовтки (4 шт.), цукор і сіль гарненько збиваємо. Додаємо борошно, перемішуємо до однорідності.
  9. У тепле молоко вводимо суміш і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння. Додаємо ваніль і ром. Охолоджуємо.
  10. Білки (4 шт.) збиваємо з дрібкою солі до стійких піків і обережно зверху до низу перемішуємо з охолодженою заварною масою (масу додаємо в 3 прийоми). Додаємо желатин. Розводимо за інструкцією на упаковці. Перемішуємо.
  11. Готуємо карамель. Насипаємо цукор у сотейник, заливаємо водою. Доводимо до кипіння і знімаємо піну. Варимо до світло-бурштинового кольору. Знімаємо сотейник з вогню і ставимо в миску з холодною водою.
  12. Після повного охолодження, наповнюємо кола на нашій основі кремом за допомогою кондитерського мішка зі спеціальною насадкою. Профітролі начиняємо кремом.
  13. Профітролі обережно вмочуємо в карамель і викладаємо поверх основи. Серединку прикрашаємо кремом. Відправляємо в холодильник на кілька годин.

ГОТУЄМО З НАМИ
Любов француженок: 5 рецептів тортів-суфле

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Рецепт смачної пасхи
Швидка пасха
Пиріг на 8 березня
Випічка до Дня святого Валентина
Торт на День святого Валентина
Тістечка до Дня святого Валентина
Піца на День святого Валентина
Солодкі ліниві вареники з сиром
Імбирна випічка: 3 рецепти приготування
Ліниві вареники з сиром
Солодкі вареники з сиром
Випічка на Старий Новий рік
Вареники з сирною начинкою
Різдвяні калачі: 3 рецепти
Випічка на Різдво 2019: 3 ідеї

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік