Паста з соусом песто від Ектора Хіменеса-Браво

Як приготувати соус песто

У ступку або в блендер насипаємо подрібнений базилік і додаємо оливкова олія, при цьому постійно розтираючи суміш. Потроху в суміш додаємо кедрові горішки, сир і часник. Збиваємо соус до однорідної консистенції

Щоб додати соусу кислинку, можна додати в нього приблизно 1-2 ст. л. лимонного соку

ГОТУЄМО З НАМИ
Соус песто

Як приготувати пасту

У киплячу воду додаємо трохи оливкової олії, дрібку солі й опускаємо пасту, яку варимо «аль денте» – паста на смак повинна здаватися трохи всирою. Помішуємо.

Потім через сито зливаємо воду, а в пасту додаємо трохи оливкової олії. Перемішуємо.

Розігріваємо сковороду і викладаємо в неї пасту. Додаємо соус песто, за смаком солимо і перчимо, потім все швидко перемішуємо. Знімаємо сковороду з вогню і викладаємо пасту на тарілку. Окремо для оздоблення нарізаємо трохи червоного болгарського перцю, а також фігурно зрізаємо або натираємо шкірку лимона. Залишки песто потрібно зберігати в холодильнику.

Готову пасту прикрашаємо кедровими горішками, болгарським перцем, цедрою лимона, пармезаном і листочками базиліку.

Соус песто – це основа не тільки для пасти, а й для курки або риби, для овочевих страв, різотто або намазки для хліба

Читайте також, як приготувати справжню пасту карбонара.