Бефстроганов

Нагреваем сковороду. Наливаем масло. Кладем половину мяса. Жарим в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки перекладываем мясо в миску. Вновь прогреваем сковороду и кладем оставшееся мясо. Жарим в течение минуты, а затем перекладываем мясо вместе с подливкой в миску. Кладем в сковороду масло, затем лук. Уменьшаем огонь до умеренного и жарим лук в течение 3-4 минут до размягчения и подрумянивания. Добавляем грибы и увеличиваем огонь; жарим в течение 2 минут, пока грибы и лук не размякнут. Солим, перчим, всыпаем и размешиваем муку. Вливаем говяжий бульон и доводим до кипения, затем тушим на медленном огне в течение 1 минуты, пока соус не загустеет. Добавляем горчицу и постепенно вливаем сметану. (Не даем сметане кипеть!) Вновь складываем полоски мяса в сковороду с соусом и тушим на медленном огне в течение 1 минуты. Посыпаем красным перцем и украшаем веточками укропа. Подаем бефстроганов с рисом.