Суджук — домашняя колбаса (Все буде добре, видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
ЗакускиАзербайджанская кухня
Шужук, чужук, чучук или суджук — один из традиционных видов колбасы у тюркских народов. Приготовить настоящий суджук вполне возможно и дома — как это сделать, знает кулинарный эксперт Константин Грубич
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Говядина жирная1000 г
Сушеный чеснок1 ч.л.
Смесь перцев1 ч.л.
Тмин0.50 ч.л.
Соль1 ч.л.
Душистый перец2 шт
Натуральная оболочка по надобности
Корица по вкусу
Добавить в список покупок

Как приготовить суджук — домашнюю колбасу

  1. Мясо пропускаем через крупную мясорубку.
  2. Смешиваем специи и перемалываем их в кофемолке или специальной мельнице.
  3. Добавляем специи в фарш, хорошо перемешиваем и отбиваем фарш: формируем шар и бросаем на разделочную доску несколько раз. Отправляем фарш на двое суток в холодильник, при этом пару раз в сутки фарш отбиваем.
  4. Подготовленным фаршем начиняем очищенные и промытые кишки так, чтобы длина одной колбасы была 30-40 см. Иголкой делаем по всей поверхности проколы, чтобы выпустить лишний воздух.
  5. Кладем колбасу на деревянную доску, накрываем другой доской и помещаем сверху груз. Выдерживаем сутки в холодном месте.
  6. Затем груз снимаем, а колбасу подвешиваем в прохладном месте  при температуре не выше 4° С и оставляем на 14 дней.
  7. Через двое суток достаем колбасу и несколько раз прокатываем ее скалкой, чтобы она приобрела более плоскую форму.

Через 14-15 суток суджук можно есть.

Читайте также: Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого (Все буде смачно)

Как приготовить суджук — видеорецепт

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закуски на 8 марта
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год