Українська кухня
Завантаження...
Найактуальніші кулінарні хіти – вони як матерія у фізиці: не можуть виникнути нізвідки. Вони, як правило, народжуються з переосмислення уславлених старовинних страв. Скільки років баношу?.. Отож-бо, і не порахуєш. А тепер матимемо новітній банош у фритюрі. Нумо готувати!
Як приготувати банош у фритюрі
- У каструлі доводимо до кипіння воду, розтоплюємо у ній вершкове масло, додаємо дрібку солі та почищену половинку зубчика часнику.
- В киплячу воду засипаємо кукурудзяну крупу і готуємо, перемішуючи віничком, доки каша не згусне і не почне добре відставати від стінок каструлі. Знімаємо каструлю з вогню, часник видаляємо і залишаємо кукурудзяну кашу під кришкою.
- Готуємо начинку. Часник чистимо й подрібнюємо. З кукурудзи зливаємо рідину. На сковороді нагріваємо олію, закладаємо кукурудзу, додаємо часник, по дрібці солі та перцю, готуємо 3–5 хвилин.
- Ріжемо моцареллу шматочками, закладаємо до кукурудзи і готуємо, перемішуючи, доки сир не розплавиться. Готову начинку знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою.
- На стільниці розстилаємо шматок харчової плівки і викладаємо на неї половину кукурудзяної каші рівним пластом приблизно 10х15 см.
- Викладаємо на пласт каші половину начинки і, піднімаючи краї харчової плівки, формуємо овальний виріб.
- Таким самим чином формуємо виріб із решти продуктів. Вироби щільно загортаємо у харчову плівку і закладаємо у морозильну камеру мінімум на 20 хвилин.
- У дві тарілки насипаємо рівним шаром борошно і панірувальні сухарі. У глибокій широкій мисці збовтуємо яйце.
- У високій посудині нагріваємо достатню кількість олії.
- Охолоджені вироби розгортаємо, обкачуємо у борошні, змочуємо у яйці й густо паніруємо у сухарях.
- Закладаємо вироби у киплячу олію і обсмажуємо до золотавого кольору з усіх боків.
- Обсмажені вироби перекладаємо на тарілку. Для подачі додаємо свіжу зелень, овочі, улюблені соуси, шкварки із бринзою…
Смачний та апетитний банош у фритюрі готовий! Смачного!
Готуймо з нами
Банош зі шкварками і бринзою: покроковий рецепт з відео
У приготуванні цієї закуски дуже важливу роль відіграє час. Сформувати вироби можна лише доти, доки каша тепла, тому доведеться поспішати.
Дуже важливо добре охолодити сформовані вироби, інакше ви банально не зможете їх запанірувати.
А чи знаєте ви порядок панірування? Знаєте «м'ясо»? От вам і порядок панірування: мука (борошно) – яйце – сухарі – обкачати.
Дізнатися, чи достатньо нагрілася олія, можна і без термометра. Киньте в олію крихітний шматочок хліба, розміром з ніготь, і придивіться: якщо навколо шматочка утворяться бульбашки, саме час закладати продукти у фритюр.
Готуймо з нами
Банош: простий рецепт
Посмотреть эту публикацию в Instagram
