Как приготовить филе судака — рецепт по-киевски

«Судак по-киевски» – один из самых лучших рыбных рецептов, которые нам встречались. В этом рецепте все ингредиенты настолько сбалансированы, что блюдо не оставит равнодушным даже самых рьяных поклонников мясных блюд.

Продукты, которые нужны для приготовления філе судака по-киевски

 Филе судака можно заменить любой другой белой рыбой.

1. Нарезаем картофель ломтиками толщиной в 1 см

2. Разогреваем в сковороде растительное масло

3. Выкладываем в разогретое масло ломтики картофеля и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

4. Перчим филе судака

Готовим с нами Судак в кунжуте: пошаговый рецепт приготовления от шеф-повара Янг Ксяо Бо

5. Солим

6. Обваливаем рыбу в муке

7. Выкладываем рыбу в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

8. Сковороду (или противень) застилаем пергаментом, на него кладем ломтики картофеля, а на картофель выкладываем судака

9. Вареное яйцо разрезаем на две части

10. Выкладываем половинки яйца на рыбу

11. В сковороде разогреваем сливочное масло

12. Выкладываем в масло креветки

13. Добавляем немного белого вина и доводим до кипения

 Вино при испарении убирает рыбный запах. Вместо вина можно использовать лимонный сок. Главное не переборщить, иначе соус получится очень кислым.

14. Когда уйдет запах спирта, вливаем сливки, доводим до кипения, приправляем сухим бульонным кубиком и даем немного покипеть

 Сливки при долгом кипении загустевают, поэтому долго кипять их не следует.

15. Выкладываем получившийся соус на яйца

16. Посыпаем тертым сыром

17. Ставим сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 8-10 минут. Судак в духовке готов, когда сыр расплавится и слегка покраснеет

Судак по-киевски готов! Смачного!

Шеф-повар Александр Мальцев

Готовим с нами Стейк из судака с соусом из вяленых томатов

Smachno.ua благодарит шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua