Заготовки соусов на зиму: лучшие рецепты

Сливовый соус на зиму

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг;
• Вода — 50 мл;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец чили — 1 шт.;
• Сахар — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Зелень кинзы — 2 ст. л.;
• Укроп — 2 ст. л.

Как приготовить сливовый соус на зиму

1. Сливы вымываем, помещаем их в кастрюлю.
2. Добавляем в кастрюлю воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим сливы 10 минут. Не забываем время от времени помешивать.
3. Содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг, ждем, когда вся жидкость стечет, затем протираем через него сливу. Оставшуюся жидкость и жмых можно использовать для варки компота.
4. Возвращаем получившееся пюре в кастрюлю.
5. Чеснок чистим и выжимаем.
6. Мелко рубим вымытый и очищенный от семян перец чили.
7. Кастрюлю ставим на плиту, добавляем к пюре сахар и соль, пробуем на вкус — регулируем количество соли и сахара в зависимости от личных предпочтений.
8. Доводим содержимое кастрюли до кипения.
9. Добавляем к пюре порубленную зелень, перец чили, чеснок. Варим 2 минуты, образовавшуюся пену снимаем.
10. Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем. После полного остывания соус убираем на хранение в холодильник или погреб (холодное и темное место).

Ткемали из алычи

Ингредиенты:

• Алыча 800 г ;
• Кориандр молотый (пакетик) — 4 шт.;
• Перец красный молотый (пакетик) — 0.5 шт.;
• Масло растительное — 500 мл;
• Сахар — по вкусу;
• Чеснок — 300 г ;
• Укроп — по вкусу

Как приготовить ткемали из алычи

Рецепт приготовления ткемали на зиму читайте тут.

Сацебели из слив

Ингредиенты:

• Сливы — 2 кг;
• Грецкие орехи — 200 г;
• Чеснок — 100 г;
• Перец чили — 50 г;
• Карри — 20 г;
• Перец черный молотый — 20 г;
• Соль — 1 ст. л.;
• Сахар — 8 ст. л.

Как приготовить сацебели из слив

1. Сливы вымываем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
2. Чистим чеснок, моем и очищаем от семян перец чили.
3. Сливы, чеснок, перец и грецкие орехи пропускаем в мясорубке.
4. Перекладываем пюре в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, карри и черный молотый перец.
5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего варим смесь полчаса.
6. Раскладываем горячий соус по банкам, заранее стерилизованным, закатываем стерильными крышками. Даем банкам остыть в тепле, после чего убираем соус на хранение в прохладное место.

Домашний кетчуп с алычой

Ингредиенты:

• Помидор — 50 шт.;
• Алыча — 50 шт.;
• Чеснок — 5 шт.;
• Петрушка -30 г;
• Сахар — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить домашний кетчуп с алычой

Фото рецепт приготовления домашнего кетчупа смотрите тут.

Заправка для макарон из помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры — 700 г;
• Перец болгарский — 3-5 шт.;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Соль — 0,5 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Орегано — по вкусу;
• Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить заправку для макарон из помидоров на зиму

1. Мелко нарещаем лук, спассеруем его на растительном масле.
2. Пока лук жарится, подготовим другие ингредиенты. Помидоры натираем на терке или же измельчим другим способом — блендером, комбайном или же пропускаем томаты через соковыжималку. Шкурку использовать не будем. Добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахар. Массу сразу же ставим на огонь для уваривания.
3. Очищаем от семен и крупно нарезаем болгарский перец.
4. Теперь нам нужно измельчить болгарский перчик и пассерованный лук. Измельчаем болгарский перец и пасрованный лук, используя блендер, комбайн или мясорубку. Измельчаем овощи в однородную массу.
5. Перетертые лук и перец выкладываем к помидорам, перемешаем. Варим полчаса от начала закипания. За 10 минут до конца варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.
6. Готовую массу сразу же раскладываем в простерилизованные баночки. Закатываем и переворачиваем.

Готовим с нами Грузинские соусы из слив: ткемали, сацебели, тклапи: рецепти покроково

Готовим с нами Томатный соус на зиму: лучшие рецепты

Готовим с нами Сливовый соус с розмарином