Заготовки соусів на зиму: найкращі рецепти

Сливовий соус на зиму

Інгредієнти:

• Слива – 1 кг;
• Вода – 50 мл;
• Часник – 3 зубчики;
• Перець чилі – 1 шт .;
• Цукор – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Зелень кінзи – 2 ст. л .;
• Кріп – 2 ст. л.

Як приготувати сливовий соус на зиму

1. Сливи вимиваємо, поміщаємо їх в каструлю.
2. Додаємо в каструлю воду, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо сливи 10 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати.
3. Вміст каструлі відкидаємо на друшляк, чекаємо, коли вся рідина стече, потім протираємо через нього сливу.
4. Повертаємо пюре в каструлю.
5. Часник чистимо і вичавлюємо.
6. Дрібно рубаємо вимитий і очищений від насіння перець чилі.
7. Каструлю ставимо на плиту, додаємо до пюре цукор і сіль, пробуємо на смак – регулюємо кількість солі і цукру в залежності від особистих уподобань.
8. Доводимо вміст каструлі до кипіння.
9. Додаємо до пюре подрібнену зелень, перець чилі, часник. Варимо 2 хвилини, піну знімаємо.
10. Гарячий соус розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками, вкутуємо. Після повного охолодження соус прибираємо на зберігання в холодильник або льох (холодне і темне місце).

Ткемалі з аличі

Інгредієнти:

• Алича – 800 г ;
• Коріандр мелений (пакетик) – 4 шт.;
• Перець червоний мелений (пакетик) – 0.5 шт.;
• Олія – 500 мл;
• Цукор – за смаком;
• Часник – 300 г ;
• Кріп – за смаком

Як приготувати ткемалі з аличі

Рецепт приготування ткемалі на зиму читайте тут.

Сацебелі зі слив

Інгредієнти:

• Сливи – 2 кг;
• Волоські горіхи – 200 г;
• Часник – 100 г;
• Перець чилі – 50 г;
• Каррі – 20 г;
• Перець чорний мелений – 20 г;
• Сіль – 1 ст. л .;
• Цукор – 8 ст. л.

Як приготувати сацебелі зі слив

1. Сливи вимиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.
2. Чистимо часник, миємо й очищаємо від насіння перець чилі.
3. Сливи, часник, перець і волоські горіхи пропускаємо в м’ясорубці.
4. Перекладаємо пюре в каструлю. Додаємо сіль, цукор, каррі і чорний мелений перець.
5. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, після чого варимо суміш півгодини.
6. Розкладаємо гарячий соус по банках, заздалегідь стерилізованих, закочуємо стерилізованими кришками. Даємо банкам охолонути в теплі, після чого прибираємо соус на зберігання в прохолодне місце.

Домашній кетчуп з аличою

Інгредієнти:

• Помідори – 50 шт.;
• Алича – 50 шт.;
• Часник – 5 шт.;
• Петрушка -30 г;
• Цукор – за смаком;
• Перець – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Як приготувати домашній кетчуп з аличою

Фото рецепт приготування домашнього кетчупу дивіться тут.

Заправка для макаронів з помідорів на зиму

Інгредієнти:

• Помідори – 700 г;
• Перець болгарський – 3-5 шт .;
• Часник – 3-5 зубчиків;
• Олія соняшникова – 100 мл;
• Сіль – 0,5 ст.л .;
• Цукор – 2 ст.л .;
• Орегано – за смаком;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Як приготувати заправку для макаронів з помідорів на зиму

1. Дрібно нарізаємо цибулю, злегка підсмажуємо на олії.
2. Поки цибуля смажиться, підготуємо інші інгредієнти. Помідори натираємо на тертці або ж подрібнюємо іншим способом – блендером, комбайном або ж пропускаємо томати через соковижималку. Шкірку використовувати не будемо. Додаємо 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку цукру. Масу відразу ж ставимо на вогонь для уварювання.
3. Очищаємо від насіння і крупно нарізаємо болгарський перець.
4. Подрібнюємо болгарський перець і пасеровану цибулю в однорыдну масу, використовуючи блендер, комбайн або м’ясорубку.
5. Перетерті цибулю і перець викладаємо до помідорів, перемішуємо. Варимо півгодини від початку закипання. За 10 хвилин до кінця варіння додаємо часник, пропущений через прес, і будь-які приправи, які вам подобаються.
6. Готову масу відразу ж розкладаємо в простерилізовані баночки. Закочуємо та перевертаємо.

Готуймо з нами Грузинські соуси зі слив: ткемалі, сацебелі, тклапі: рецепти покроково

Готуймо з нами Томатний соус на зиму: кращі рецепти

Готуймо з нами Сливовий соус з розмарином