Сирні кекси та баниця

Сирні кекси

Інгредієнти:

• борошно — 1,5 склянки;
• жирний кисломолочний сир — 200 г;
• масло вершкове — 200 г;
• яйця — 4 шт.;
• цукрова пудра — 1 склянка;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• ванільний цукор — 7 г.

Для крему:

• сметана (20-25%) — 200 г;
• цукрова пудра — 100 г.

Для прикрашення:

• подрібнена курага і чорнослив — 100 г.

Спосіб приготування

1. У мисці збиваємо масло з цукровою пудрою або цукром міксером, поки маса не стане однорідною і пухнастою, схожою на крем. Тривалість збивання — не менше 10 хвилин.
2. Відокремлюємо білки від жовтків, білки кладемо в холодильник.
3. У масло з цукром додаємо по 1 жовтку, ложку сиру і ложку борошна. Все перемішуємо вінчиком. Кожен наступний жовток вбиваємо тоді, коли попередній повністю змішався.
4. Білки збиваємо, можна з дрібкою солі.
5. До борошна додаємо розпушувач.
6. Потім додаємо в сирну масу збиті білки і суміш борошна з розпушувачем. Тісто має стати однорідним, гладким, без грудочок.
7. Викладаємо тісто в залізні формочки, змащені вершковим маслом і присипані панірувальними сухарями. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин.
8. Готовність кексів перевіряємо дерев’яною паличкою. Готові кекси ставимо в тихе місце, щоб вони охололи. Потім прикрашаємо кекси сметанним кремом і сухофруктами.
9. Для густого сметанного крему від сметани необхідно відділити сироватку. Для цього покладіть сметану в 4 шари марлі і відправте в холодильник на ніч (або на кілька годин).
10. В отриману густу сметану для крему додаємо цукрову пудру і перемішуємо.

Баниця

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 2 склянки;
• яйця — 1 шт.;
• вода — 0,5 склянки;
• сіль — за смаком.

Для начинки:

• кисломолочний сир — 500 г;
• яйця — 2 шт.;
• сіль — за смаком.

Для заливки:

• сметана — 200 г;
• яйця — 2 шт.;
• сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування

1. Із води, яєць і борошна замішуємо м’яке пружне тісто, накриваємо його рушником і залишаємо на 20 хвилин.
2. Сир і яйця ретельно перемішуємо і солимо за смаком.
3. Тісто розкачуємо дуже тонко. Його товщина повинна бути 1,5-2 мм.
4. Розкачане тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом, і викладаємо на нього начинку невеликими частинами.
5. Тісто з сиром загортаємо рулетом.
6. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на неї рулет спіраллю. Змащуємо баницю вершковим маслом.
7. Випікаємо в духовці при температурі 220 градусів протягом 5-10 хвилин. Потім заливаємо гарячу банніцу сметаною, змішаною з яйцем. Випікаємо далі — хвилин 25-30.

Читайте також, як приготувати кекси на кефірі.

ГОТУЄМО З НАМИ
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний