Жульєн від Тетяни Литвинової та Дмитра Монатика (Все буде смачно – відеорецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Класичний жульєн з куркою, жульєн з овочами, а також соус бешамель — цими рецептами поділилася з нами Тетяна Литвинова. Допомогав готувати Тетяні співак та танцюрист Дмитро Монатик

Читайте також:Різотто з куркою та грибами від Ектора Хіменеса-Браво (Все буде добре) (відеорецепт)

Жульєн з куркою та грибами

Інгредієнти

  • Куряче філе — 150 г
  • Печериці — 150 г
  • Цибуля — 80 г (для тушкування) + 145 г (для бульйона)
  • Сир гауда — 60 г
  • Олія — 15 мл
  • Масло — 15 г
  • Сіль — 10 г (2 ч.л.)
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Перец — 1 горошина
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Біле сухе вино — 50 мл

Спосіб приготування

  1. Відварюємо куряче філе, додаємо цибулю, сіль, перець, лавровий лист та гвоздику. Цибулю та печериці дрібно нарізаємо
  2. Тушкуємо цибулю в суміші олії та масла 15 хвилин. Потім додаємо біле сухе вино та тушкуємо ще 5 хвилин. Викладаємо цибулю на паперовий рушник. На окремій пательні підсушуємо печериці
  3. Змішуємо в мисці нарізане філе, гриби та цибулю, заливаємо соусом бешамель і все добре перемішуємо
  4. Розкладаємо жульєн по кокотницям або порційним керамічним формочкам та густо посипаємо натертим сиром. Ставимо страву в розігріту духовку та випікаємо при 200°С 10-15 хвилин.

Овочевий жульєн

Інгредієнти

  • Гливи — 150 г
  • Морква — 100 г
  • Цибуля гострих сортів — 150 г
  • Сир гауда — 60 г
  • Олія — 30 мл
  • Масло — 30 г
  • Сухе біле вино — 50 мл
  • Сіль — 1,5 г (дрібка)

Спосіб приготування

  1. Овочі та гриби дрібно нарізаємо. Тушкуємо цибулю та моркву в суміші олії та масла 15 хвилин. Додаємо гливи та тушкуємо ще 5 хвилин.
  2. Наливаємо в пательню вино та тушкуємо все разом ще 5 хвилин, а потім викладаємо на паперовий рушник
  3. Коли папір вбере залишки жиру, перекладаємо овочі та гриби в миску та заливаємо соусом бешамель. Доборе перемішеємо та розкладаємо жюльєн в кокотниці з булочок
  4. Густо посипаємо все натертим сиром
  5. Запікаємо жульєн при 200°С 10-15 хвилин.

Соус «Бешамель»

Інгредієнти

  • Борошно — 30 г
  • Масло (82,5%) — 30 г
  • Молоко (2,6%) — 600 мл
  • Мускатний горіх — 1/4 ч.л.
  • Сіль — 1,5 г (дрібка)
  • Чорний мелений перець — дрібка

Спосіб приготування

  1. В сотейнику розтоплюємо масло та рівномірно посипаємо зверху борошно
  2. Обсмажуємо 2 хвилини. Тоненькою цівкою додаємо молоко, постійно помішуючи соус.
  3. Додаємо сіль, перець та мускатний горіх. Прогріваємл все на маленькому вогні зе 5 хвилин, доки соус не загусне

 

Читайте також: Картопля від Ектора Хіменеса-Браво і Євгена Сморигіна (Все буде смачно)

Як приготувати жульєн — відеорецепт приготування


Поділитися рецептом
Спробуй ще
Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)
Хінкалі: 3 кращих рецепти
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Апельсиновий торт від Лізи Глинської
Сирні кекси та баниця
Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової
Млинці з морепродуктами
Мамалига зі шкварками та сметаною
Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний
Узбецький плов від Миколи Тищенка

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
как приготовить кальмары, рецепт приготовления кальмаров, рецепт салата с кальмарами, рецепт приготовления салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами, состав салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами
Кальмари — як приготувати на Новий рік
рецепт оливье с яблоком и свежим огурцом, рецепт приготовления оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом, состав оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом
Олів’є з яблуком і свіжим огірком