Італійська кухня
Завантаження...
Лазанья Болоньєзе
Інгредієнти:
- готові сухі листи лазаньї – 8 шт.;
- яловичий фарш – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- помідори – 2 шт.;
- сіль – за смаком;
- базилік – за смаком;
- суміш перців – за смаком;
- прованські трави – за смаком;
- вершкове масло – 4 ст. л.;
- пшеничне борошно – 4 ст. л.;
- молоко – 500 мл;
- сир – 300 г.
Спосіб приготування
- Готуємо начинку для лазаньї. Обсмажуємо на рослинній олії 1 середню цибулину (дрібнонарізану), 1 середню моркву (натерту на дрібній тертці).
- Додаємо в пательню 500 г фаршу, 2-3 зубчики часнику.
- Додаємо нарізані помідори з очищеною шкіркою. Все повинно тушкуватися разом 10-15 хвилин, у цей час додаємо сіль, трохи суміші перців, прованські трави, базилік.
- Готуємо соус Бешамель. 4 ст. л. вершкового масла розтоплюємо в каструлі, додаємо 4 ст. л. борошна, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Потім поступово, тоненькою цівкою, постійно помішуючи, додаємо 500 мл молока. Солимо до смаку.
- Коли соус Бешамель загус, відразу збираємо лазанью. Дно форми змащуємо маслом, укладаємо на дно сухі листи лазаньї, на них — шар фаршу, потім заливаємо соусом Бешамель, посипаємо тертим сиром. Шари чергуємо до заповнення форми. Останній шар — листи лазаньї, соус Бешамель, тертий сир.
Запікаємо в духовці 30 хвилин при 200 градусах.
Солодка лазанья
Інгредієнти:
- кисломолочний сир – 540 г;
- яйця – 3 шт.;
- цукровий пісок – 4-6 ст. л.;
- листи лазаньї – 12 шт.;
- молоко – 500 мл;
- борошно – 2 ст. л.;
- яблука – 2 шт.;
- кориця – по вкусу
- вершкове масло – 1 ч. л.
Спосіб приготування
- Готуємо соус. Доводимо до кипіння 400 мл молока. В окремій ємності об’єднуємо жовток, борошно і 2 ст. л. цукрового піску. Виделкою добре все розтираємо та додаємо сюди 100 мл молока, що залишилося.
- Продовжуємо розтирати до однорідності. Якщо не вдається прибрати всі грудочки, то можна пропустити через ситечко. Потім усе це виливаємо тонкою цівкою у гаряче молоко, при цьому постійно помішуючи рідину. На маленькому вогні продовжуємо процес ще кілька хвилин до загустіння. Після чого знімаємо з плити, мішаємо ще 2 хвилини та залишаємо соус осторонь.
- Готуємо начинку. Для цього в окремій ємності об’єднуємо сир, 2 яйця і цукровий пісок. Добре все перемішуємо. Вимиті яблука чистимо від шкірки, після чого нарізаємо маленькими кубиками.
- Листи лазаньї відварюємо до готовності та починаємо формувати нашу страву. Беремо форму, змащуємо її вершковим маслом, а дно ще й соусом. Після чого викладаємо шар підготовлених листів лазаньї, змащуємо їх соусом і викладаємо сирну начинку, а поверх — яблучні кубики. Потім все посипаємо корицею і повторюємо шари. Верхній повинен бути з листів лазаньї. Його покриваємо соусом, який залишився, і посипаємо корицею.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї лазанью випікатися мінімум 40 хвилин. Після закінчення 20 хвилин накриваємо форму фольгою для того, щоб верхівка підсихала.
