Сімейний шашлик з ошийка: покроковий рецепт з відео

ГОТУЙМО З НАМИ
Меню для пікніка: 12 смачних ідей

Час пікніків, барбекю і шашликів! Плануєте відпочинок на природі, зі стравами на вогні, з шашликами? Шукаєте найкращий рецепт? Шеф Микола Люлько знає, як замаринувати ошийок на шашлик, щоб страва вийшла бездоганною. Насправді усе доволі просто, та є один маленький нюанс… Уважно прочитайте рецепт і спробуйте готувати шашлик саме так. Цей рецепт неодмінно стане вашим улюбленим.

Як приготувати шашлик з ошийка

1. Ошийок промиваємо, злегка обсушуємо і ріжемо великими шматками. Нарізане м’ясо перекладаємо у глибоку миску.
2. Цибулю чистимо. Третину цибулі натираємо на дрібну тертку у миску з м’ясом. Решту цибулі ріжемо півкільцями середньої товщини й закладаємо до м’яса.
3. До м’яса з цибулею додаємо сіль, перець, сушений часник, суху аджику або паприку та коріандр.
4. Кладемо гірчицю, вливаємо чорний квас і рукою добре перемішуємо м’ясо з цибулею і спеціями. Залишаємо м’ясо маринуватися приблизно 2 години.
5. Вогкі тріска кидаємо на вугілля і накриваємо гриль аркушем алюмінієвої фольги. Встановлюємо зверху решітку гриля і викладаємо на неї м’ясо. Накриваємо гриль кришкою і підкопчуємо м’ясо 30 хвилин.
6. Змащуємо м’ясо невеликою кількістю олії, перекладаємо на електричний гриль (або переставляємо решітку на гаряче вугілля, прибравши фольгу) і доводимо до готовності.

 Шеф Люлько радить спочатку прокоптити м'ясо на трісках за температури 100 °C протягом 30 хвилин, а тоді змастити його маслом і, розігрівши до 250 °C, довести до утворення скоринки.

 Аби підкоптити м'ясо, наріжте дрібних трісок і в банці залийте невеликою кількістю води. Закрийте банку кришкою і добре струсніть, щоб деревина просочилася водою. Залиште банку з трісками у такому вигляді не 15–20 хвилин.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Микола Люлько (@mykola_lyulko)

Джерело: mykola_lyulko

ГОТУЄМО З НАМИ
Шашлик по-гуцульськи без шампурів