Як заморозити овочі на зиму

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Консервація
В заморожуванні овочів на зиму дуже важливо зберегти їх форму, аромат, смак і звичайно ж весь набір вітамінів.
Зберегти в кулінарну книгу

Овочі, які заморожуються на зиму, умовно можна поділити на дві групи:

  • ті, які набувають неприємного запаху. До них відноситься кольорова капуста, болгарський перець, всі види стручкової квасолі, кукурудза;
  • ті, які втрачають форму: помідори, баклажани, кабачки, цукіні.

Для того, щоб кольорова капуста, болгарський перець, квасолю не купували специфічний запах важливо проварити їх перед заморожуванням протягом 2 хвилин. Кукурудзу краще проварити до готовності і вже потім заморозити.

Як заморозити помідори?

Помідори можна заморозити кільцями, шматочками без шкурки або у вигляді томатного пюре.

  1. Для заморозки томатів кільцями досить їх добре вимити і нарізати кільцями. Потім викласти на пергамент і відправити в морозильну камеру.
  2. Коли помідори замерзнуть, їх потрібно перемістити в пакети і відправити в морозилку.

Як заморозити помідори шматочками без шкірки?

  1. Занурюємо в окріп на 2-3 хвилини.
  2. Охолоджуємо під проточною водою.
  3. Очищаємо від шкірки.
  4. Нарізаємо і відправляємо в морозилку.

Як очистити помідори від шкірки?

Як заморозити пюре з помідорів?

  1. Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Дуже великі можна нарізати на 4-8 частин. Укладаємо їх в глибоке деко. При бажанні можна підсолити.
  2. Листи ставимо в духовку і запікаємо помодори при 160-180 * С годину-півтори до тих пір поки вони не підв’яляться.

Мета – видалити з помідорів достатню кількість вологи, щоб пюре в подальшому було не надто рідке.

3. Даємо помідорам охолонути. Потім протираємо їх через сито.

4. Отримане пюре розливаємо в силіконові формочки. Можна використовувати форми для мафінів, цукерок і льоду. Відправляємо в морозилку до               повного заморожування.

5. Заморожене томатне пюре перекладаємо в пакет і зберігаємо в морозилці.

Як заморозити баклажани

Баклажани найкраще зберігають форму, якщо перед заморожуванням їх запекти.

  1. Нарізаємо баклажани на кружечки або кубики.
  2. Порізані баклажани поміщаємо в глибоку посуд і гарненько пересипаємо їх сіллю. Залишаємо на годину-дві, після чого промиваємо їх під проточною водою і віджимаємо. Це допоможе уникнути гіркоти.
  3. Деко, в якому будемо запікати овочі, застилаємо пергаментним папером і ретельно змащуємо рослинним маслом.
  4. Викладаємо на нього плоди в один шар і відправляємо в духовку. Вони повинні випікатися при температурі не більше 180 градусів приблизно 40-50 хвилин.
  5. Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм охолонути.
  6. У холодному вигляді розподіляємо їх по пакетах і прибираємо в морозильну камеру.

Як заморозити брокколі?

  1. Перед заморожуванням ретельно промиваємо брокколі. Обов’язково переконайтеся, що видалили весь бруд, комах і сміття. Найкраще заморожувати брокколі порційно.
  2. Розбираємо капусту на суцвіття.
  3. У каструлі воду доводимо до кипіння і бланшируємо капусту протягом 2-3 хвилин. Добре це робити порціями, а не всю капусту відразу.
  4.  Пробланшировану капусту опускаємо на 2 хвилини в крижану воду.
  5.  Дістаємо капусту, даємо стекти воді.
  6. Розфасовуємо капусту в пакети для заморозки.
  7. Максимально вичавлюємо повітря з пакетів і відправляємо в морозильну камеру на зберігання.
Поділитися рецептом
Спробуй ще
Пелюстка — швидкий рецепт маринованої капусти
Квашена капуста: 5 смачних рецептів
Консервовані баклажани з айвою
Варення із айви
Домашние цукаты из айвы: простой рецепт
Бастурма
Як правильно сушити яблука: 3 простих способи
Консервовані яблука
Мариновані маслюки
Яблучне повидло: кращі рецепти на зиму
Маринуємо гриби: печериці, опеньки, білі гриби
Натуральний виноградний оцет: простий рецепт
Мариновані опеньки на зиму: простий рецепт
3 способи приготування цукатів із груш на будь-який смак
Аджика: 5 найкращих рецептів

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік