Як заморозити овочі на зиму

Овочі, які заморожуються на зиму, умовно можна поділити на дві групи:

• ті, які набувають неприємного запаху. До них відноситься кольорова капуста, болгарський перець, всі види стручкової квасолі, кукурудза;
• ті, які втрачають форму: помідори, баклажани, кабачки, цукіні.

Для того, щоб цвітна капуста, болгарський перець, квасоля не набували специфічного запаху, важливо проварити їх перед заморожуванням протягом 2 хвилин. Кукурудзу краще проварити до готовності і вже потім заморозити.

Готуймо з нами Як заморозити кабачки на зиму: тонкощі обробки

Як заморозити помідори?

Помідори можна заморозити кільцями, шматочками без шкірки або у вигляді томатного пюре.

1. Для заморозки томатів кільцями досить їх добре вимити та нарізати кільцями. Потім викласти на пергамент і відправити в морозильну камеру.
2. Коли помідори замерзнуть, їх потрібно перемістити в пакети й відправити в морозилку.

Готуймо з нами Як заморозити черешню на зиму: тонкощі обробки

Як заморозити помідори шматочками без шкірки?

1. Занурюємо в окріп на 2-3 хвилини.
2. Охолоджуємо під проточною водою.
3. Очищаємо від шкірки.
4. Нарізаємо і відправляємо в морозилку.

Як очистити помідори від шкірки?

Як заморозити пюре з помідорів?

1. Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Дуже великі можна нарізати на 4-8 частин. Укладаємо їх в глибоке деко. За бажанням можна підсолити.
2. Деко ставимо в духовку і запікаємо помідори при 160-180 °С годину-півтори до тих пір поки вони не підв’яляться.

Мета – видалити з помідорів достатню кількість вологи, щоб пюре надалі було не надто рідке.

3. Даємо помідорам охолонути. Потім протираємо їх через сито.

4. Отримане пюре розливаємо в силіконові формочки. Можна використовувати форми для мафінів, цукерок і льоду. Відправляємо в морозилку до повного заморожування.

5. Заморожене томатне пюре перекладаємо в пакет і зберігаємо в морозилці.

Готуймо з нами Домашня заморозка: особливості зберігання продуктів

Як заморозити баклажани

Баклажани найкраще зберігають форму, якщо перед заморожуванням їх запекти.

1. Нарізаємо баклажани на кружечки або кубики.
2. Порізані баклажани поміщаємо в глибокий посуд і гарненько пересипаємо їх сіллю. Залишаємо на годину-дві, після чого промиваємо їх під проточною водою і віджинаємо. Це допоможе уникнути гіркоти.
3. Деко, в якому будемо запікати овочі, застилаємо пергаментним папером і ретельно змащуємо олією.
4. Викладаємо на нього плоди в один шар і відправляємо в духовку. Вони повинні випікатися при температурі не більше 180 °С приблизно 40-50 хвилин.
5. Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм охолонути.
6. У холодному вигляді розподіляємо їх по пакетах і прибираємо в морозильну камеру.

Готуймо з нами Як заморозити цвітну капусту

Як заморозити броколі?

1. Перед заморожуванням ретельно промиваємо броколі. Обов’язково переконайтеся, що видалили весь бруд, комах і сміття. Найкраще заморожувати броколі порційно.
2. Розбираємо капусту на суцвіття.
3. У каструлі воду доводимо до кипіння і бланшуємо капусту протягом 2-3 хвилин. Добре це робити порціями, а не всю капусту відразу.
4. Пробланшовану капусту опускаємо на 2 хвилини в крижану воду.
5. Дістаємо капусту, даємо стекти воді.
6. Розфасовуємо капусту в пакети для заморозки.
7. Максимально вичавлюємо повітря з пакетів і відправляємо в морозильну камеру на зберігання.

Готуймо з нами Как заморозить на зиму свежий укроп и петрушку – 3 способа