Как заморозить овощи на зиму

Овощи, которые замораживаются на зиму, условно можно поделить на две группы:

• те, которые приобретают неприятный запах. К ним относится цветная капуста, болгарский перец, все виды стручковой фасоли, кукуруза;
• те, которые теряют форму: помидоры, баклажаны, кабачки, цукини.

Готовим с нами Как заморозить кабачки на зиму: тонкости обработки

Как заморозить помидоры?

1. Для заморозки томатов кольцами достаточно их хорошо вымыть и нарезать кольцами. Затем выложить на пергамент и отправить в морозильную камеру.
2. Когда помидоры замерзнут, их нужно переместить в пакеты и отправить в морозилку.

Готовим с нами Как заморозить черешню на зиму: тонкости обработки

Как заморозить помидоры кусочками без кожицы?

1. Погружаем в кипяток на 2-3 минуты.
2. Охлаждаем под проточной водой.
3. Очищаем от кожуры.
4. Нарезаем и отправляем в морозилку.

Как очистить помидоры от кожуры?

Как заморозить пюре из помидоров?

1. Помидоры моем и разрезаем пополам. Очень крупные можно нарезать на 4-8 частей. Укладываем их в глубокий противень. По желанию можно подсолить.
2. Противни ставим в духовку и запекаем помидоры при 160-180 °С час-полтора до тех пор, пока они не подвялятся.

Цель – удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое.

3. Даем помидорам остыть. Затем протираем их через сито.

4. Полученное пюре разливаем в силиконовые формочки. Можно использовать формы для маффинов, конфет и льда. Отправляем в морозилку до полного замораживания.

5. Замороженное томатное пюре перекладываем в пакет и храним в морозилке.

Готовим с нами Домашняя заморозка: особенности хранения продуктов

Как заморозить баклажаны?

Баклажаны лучше всего сохраняют форму, если перед заморозкой их запечь.

1. Нарезаем баклажаны на кружочки или кубики.
2. Порезанные баклажаны помещаем в глубокую посуду и хорошенько пересыпаем их солью. Оставляем на час-два, после чего промываем их под проточной водой и отжимаем. Это поможет избежать горечи.
3. Противень, в котором будем запекать овощи, застилаем пергаментной бумагой и тщательно смазываем растительным маслом.
4. Выкладываем на него плоды в один слой и отправляем в духовку. Они должны выпекаться при температуре не более 180 °С примерно 40-50 минут.
5. Перекладываем запеченные овощи на бумажные полотенца и даем им остыть.
6. В холодном виде распределяем их по пакетам и убираем в морозильную камеру.

Готовим с нами Как заморозить шпинат? 3 простых способа

Как заморозить брокколи?

1. Перед заморозкой тщательно промываем брокколи. Обязательно убедитесь, что удалили всю грязь, насекомых и мусор. Лучше всего замораживать брокколи порционно.
2. Разбираем капусту на соцветия.
3. В кастрюле воду доводим до кипения и бланшируем капусту в течение 2-3 минут. Хорошо это делать порциями, а не всю капусту сразу.
4. Пробланшированную капусту опускаем на 2 минуты в ледяную воду.
5. Достаем капусту, даем стечь воде.
6. Расфасовываем капусту в пакеты для заморозки.
7. Максимально выжимаем воздух из пакетов и отправляем в морозильную камеру на хранение.

Готовим с нами Как заморозить на зиму свежий укроп и петрушку — 3 способа

Готовим с нами Как заморозить цветную капусту