Капкейки з солоною карамеллю – рецепт від Ектора Хіменес-Браво

Як приготувати капкейки з солоною карамеллю

1. Готуємо солону карамель. Спочатку на пательні розтоплюємо 400 г цукру. Потім додаємо 12 ст. л. олії, все добре перемішуємо і обережно додаємо 200 мл вершків (30%). У кінці кладемо 1 ч. л. морської солі. Перекладаємо в скляну тару і використовуємо протягом 2-х тижнів.
2. Готуємо крем для капкейків. Філадельфію збиваємо з маслом і поступово додаємо цукор. У кінці невеликими порціями кладемо цукрову пудру. Перемішуємо.
3. Готуємо капкейки. Какао з’єднуємо з водою до однорідної консистенції. Змішуємо масло і цукор. Розтоплюємо цю суміш в каструльці. Збиваємо суміш у блендері, щоб вона охолола. Додаємо яйця, кілька крапель ванільної есенції. І поступово кладемо борошно, змішане з розпушувачем, сіллю і содою. Додаємо сметану і какао. Форми для кексів змащуємо рослинною олією і на 1/3 наповнюємо тістом. Кладемо формочки в розігріту до 180 °С духовку на 20 хвилин.
4. Готові капкейки прикрашаємо кремом і солоною карамеллю. Посипаємо морською сіллю.

Готуймо з нами Як зробити солону карамель?

Готуймо з нами Капкейки з полуницею

Готуймо з нами Капкейки, мафіни, кекси – у чому різниця та як приготувати

Готуймо з нами Класичний рецепт капкейків