Чизкейк Нью-Йорк от Лизы Глинской

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Американский десерт, который завоевал весь мир своим нежным сливочным вкусом и необычайной красотой не так уж и легко сделать самому! Как приготовить чизкейк Нью-Йорк, рассказала Лиза Глинская

Чизкейк Нью-Йорк

(для формы 20 см, корж с бортиками)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА НЬЮ-ЙОРК

Корж:

  • Мука — 180 г
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Холодное сливочное масло — 100 г
  • Желток — 1 шт.
  • Холодная вода — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка

Начинка:

  • Сыр маскарпоне (домашний) — 800 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст или 200 г
  • Цедра половины лимона — 1 ч.л.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
  • Сахар ванильный — 1 ст.л.

Декор:

  • Сахарная пудра — 50 г
  • Веточки мяты

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА НЬЮ-ЙОРК

ШАГ 1. Для коржа смешать муку и сахарную пудру. Холодное масло порезать на кубики, смешать смесь в крошку. Отдельно желток смешать с водой, все перемешать.

ШАГ 2. Тесто растирать о стол ладонью до пастообразного состояния. Раскатать тесто в круг, выкладывать в форму.

ШАГ 3. Корж придавить стаканом и наколоть вилкой. Форму обмотать фольгой, выпекать основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов.

ШАГ 4. Сыр комнатной температуры взбить миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью. Всыпать кукурузный крахмал, ввести яйца по одному и взбивать до однородности.

ШАГ 5. Вылить смесь на корж, противень наполнить горячей водой и отправить в духовку на 1 час выпекаться при температуре 160 градусов.

ШАГ 6. Дать чизкейку остыть в течение минимум 1 часа. Осторожно отделить чизкейк от формы, притрусить сахарной пудрой, украсить мятой.

ШАГ 7. Для приготовления маскарпоне в домашних условиях нам понадобится:

  • Сливки жирностью не выше 33% — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст. л.

В кастрюлю налить сливки и нагревать, постоянно перемешивая. Как только сливки нагреются достаточно хорошо, но еще не начнут кипеть, снять кастрюлю с огня. Влить, помешивая лимонный сок. Кастрюлю поставить на медленный огонь, греть, постоянно помешивая до стадии, пока на ложке смесь не будет консистенции густого крема, обволакивающего ложку плотно.

ШАГ 8. Снять с огня и помешивая охладить при комнатной температуре 10 минут. Вылить в дуршлаг, покрытый тканью, и дать стечь сыворотке. По мере уменьшения уровня сливок счищать их ложкой с ткани и сбрасывать в центр. Когда сыворотка перестает активно стекать, подвесить сливки и дать им стечь.

ШАГ 9. Уплотнившийся шар маскарпоне вернуть в дуршлаг, сверху положить небольшой груз (например, пакет к с фасолью) и отправить в холодильник на а 8-10 часов. Можно периодически доставать, аккуратно перемешивать.

 

ГОТОВИМ С НАМИ
Чизкейк из 4-х ингредиентов (Все буде добре) (видео)

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей