Чизкейк Нью-Йорк от Лизы Глинской

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Американский десерт, который завоевал весь мир своим нежным сливочным вкусом и необычайной красотой не так уж и легко сделать самому! Как приготовить чизкейк Нью-Йорк, рассказала Лиза Глинская

Чизкейк Нью-Йорк

(для формы 20 см, корж с бортиками)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА НЬЮ-ЙОРК

Корж:

  • Мука — 180 г
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Холодное сливочное масло — 100 г
  • Желток — 1 шт.
  • Холодная вода — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка

Начинка:

  • Сыр маскарпоне (домашний) — 800 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст или 200 г
  • Цедра половины лимона — 1 ч.л.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
  • Сахар ванильный — 1 ст.л.

Декор:

  • Сахарная пудра — 50 г
  • Веточки мяты

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА НЬЮ-ЙОРК

ШАГ 1. Для коржа смешать муку и сахарную пудру. Холодное масло порезать на кубики, смешать смесь в крошку. Отдельно желток смешать с водой, все перемешать.

ШАГ 2. Тесто растирать о стол ладонью до пастообразного состояния. Раскатать тесто в круг, выкладывать в форму.

ШАГ 3. Корж придавить стаканом и наколоть вилкой. Форму обмотать фольгой, выпекать основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов.

ШАГ 4. Сыр комнатной температуры взбить миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью. Всыпать кукурузный крахмал, ввести яйца по одному и взбивать до однородности.

ШАГ 5. Вылить смесь на корж, противень наполнить горячей водой и отправить в духовку на 1 час выпекаться при температуре 160 градусов.

ШАГ 6. Дать чизкейку остыть в течение минимум 1 часа. Осторожно отделить чизкейк от формы, притрусить сахарной пудрой, украсить мятой.

ШАГ 7. Для приготовления маскарпоне в домашних условиях нам понадобится:

  • Сливки жирностью не выше 33% — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст. л.

В кастрюлю налить сливки и нагревать, постоянно перемешивая. Как только сливки нагреются достаточно хорошо, но еще не начнут кипеть, снять кастрюлю с огня. Влить, помешивая лимонный сок. Кастрюлю поставить на медленный огонь, греть, постоянно помешивая до стадии, пока на ложке смесь не будет консистенции густого крема, обволакивающего ложку плотно.

ШАГ 8. Снять с огня и помешивая охладить при комнатной температуре 10 минут. Вылить в дуршлаг, покрытый тканью, и дать стечь сыворотке. По мере уменьшения уровня сливок счищать их ложкой с ткани и сбрасывать в центр. Когда сыворотка перестает активно стекать, подвесить сливки и дать им стечь.

ШАГ 9. Уплотнившийся шар маскарпоне вернуть в дуршлаг, сверху положить небольшой груз (например, пакет к с фасолью) и отправить в холодильник на а 8-10 часов. Можно периодически доставать, аккуратно перемешивать.

 

ГОТОВИМ С НАМИ
Чизкейк из 4-х ингредиентов (Все буде добре) (видео)

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт гранатового браслета с говядиной, рецепт приготовления гранатового браслета с говядиной, как приготовить гранатовый браслет с говядиной, состав гранатового браслета с говядиной, как приготовить гранатовый браслет с говядиной
Гранатовый браслет: 5 вариаций салата
быстрые закуски на новый год 2019, рецепты быстрых закусок на новый год, рецепты быстрых закусок, новогодние быстрые закуски,тарталетки с ананасами и сыром, канапе с брынзой, жареные креветки по чесночным соусом, рулетики из лаваша и крекеры с авокадо и помидорами
Быстрые закуски на Новый год 2019