Овощная запеканка с баклажанами

Овощная запеканка из баклажанов – это отличный вариант для вегетарианцев, а также является вкусной и здоровой альтернативой классическим запеканкам с мясом. Она идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или может быть самостоятельным блюдом.

Как приготовить овощную запеканку с баклажанами

1. Чтобы убрать из баклажанов лишнюю влагу нарезаем их кружками, посыпаем солью и оставляем в дуршлаге на 30 минут.
2. Смываем соль под холодной проточной водой и подсушиваем на абсорбирующей бумаге.
3. В это же время ставим на огонь глубокую сковороду и нагреваем 1 столовую ложку растительного масла.
4. Кладем в масло измельченный чеснок и жарим на медленном огне, не подрумянивая.
5. Добавляем к чесноку помидоры, томатное пюре, соль и перец.
6. Накрываем крышкой и тушим смесь на медленном огне 15 минут.
7. В другой сковороде, в разогретом масле обжариваем до румяности нарезанный полукольцами лук и нарезанный ломтиками перец.
8. Добавляем оставшееся масло в сковороду и небольшими порциями обжариваем в нем ломтики баклажанов до золотистой корочки. Подсушиваем на абсорбирующей бумаге.
9. Картофель нарезаем кружками.

Готовим в духовке

1. Разогреваем духовку до 200 °С и выкладываем все овощи на противень слоями, солим и перчим каждый слой.
2. Поливаем ассорти сверху томатным соусом и посыпаем хлебными крошками.
3. Запекаем 20 минут до золотистого цвета.

 По желанию, овощную запеканку можно украсить зеленью или подать со свежим салатом.

Овощная запеканка с баклажанами готова!

Готовим с нами Овощная лазанья

Готовим с нами Греческая мусака — традиционная овощная запеканка

Готовим с нами Овощная запеканка в мультиварке