Украинская кухня
Загрузка...
Ищите по кулинарным книгам, выспрашиваете у приятельниц, как обработать немаленький урожай кабачков, которых на грядках день ото дня все больше? Так уже не ищите: держите проверенный временем и почти беспроигрышный рецепт: кабачки как грибы на зиму. Почему почти беспроигрышный? Да мы ведь все понимаем, на вкус и цвет товарищей нет. Но с уверенностью можем сказать: простецкие кабачки с зеленью и чесночком, которые законсервировать – минимум хлопот, вполне имеют право на высокую кулинарную оценку. Потому что – классика, традиция.
Консервированные кабачки как грибы: рецепт
Шаг 1
Кабачки моем и обсушиваем, плодоножки удаляем. Каждый кабачок разрезаем вдоль пополам и нарезаем полукружочками или кубиками средней толщины.
Шаг 2
Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую большую миску.
Шаг 3
Чеснок чистим и пропускаем через пресс или толчем в ступке. Толченый чеснок добавляем к кабачкам.
Шаг 4
Укроп и петрушку ополаскиваем, перебираем, обсушиваем и мелко рубим. Смешиваем подготовленную зелень с кабачками с чесноком.
Шаг 5
Добавляем в овощную смесь соль, сахар, молотый перец и уксус и хорошо перемешиваем.
Шаг 6
Миску с кабачками накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. За это время минимум четырежды овощи перемешиваем.
Шаг 7
Готовим стерилизованные банки и крышки к ним. Ставим на плиту посудину для стерилизации.
Шаг 8
Настоянные кабачки закладываем в банки, плотно утрамбовывая. Банки с кабачками ставим в посудину для стерилизации и накрываем крышками.
Шаг 9
Вливаем в посудину для стерилизиации нужное количество воды, доводим до кипения и стерилизуем заготовку 15 минут.
Шаг 10
Банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Нарываем банки плотным полотенцем и оставляем остыть при комнатной температуре.
Шаг 11
Кабачки как грибы готовы! Охлажденные банки переносим на хранение в темное прохладное место.
Читайте еще рецепты кабачков на зиму:
Готовим с нами
Маринованные кабачки по-корейски на зиму
Готовим с нами
Как заморозить кабачки на зиму: тонкости обработки
Готовим с нами
Салат из кабачков и сардины на зиму
Готовим с нами
Кабачки с кетчупом чили на зиму
