Мармуровий чізкейк – рецепт

Приготування вершкового сиру

• Сметану змішуємо з закваскою і виливаємо на друшляк, застелений марлею.
• Ми залишаємо на ніч, щоб стекла сироватка.
• На наступний день ставимо сир під гніт, щоб прибрати рідину.

Приготування коржа для чізкейку

• Цукрову пудру змішуємо з борошном.
• Масло (холодне) нарізаємо брусочками і викладаємо в борошно з пудрою.
• Холодними руками (їх можна охолодити в мисці з льодом) розминаємо масло з сухими інгредієнтами до отримання олійно-борошняної крихти.
• Тісто викладаємо у форму для запікання, формуючи тонкий корж з бортиками.
• Розміщуємо форму в розігріту до 150 ° С духовку на 20 хвилин. Готовий корж охолоджуємо.

Начинку приготувати так для чізкейку

• Персики очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки й нарізаємо кубиками.
• Крохмаль розводимо у воді.
• Сир (без зайвої рідини і кімнатної температури) збиваємо з цукровою пудрою.
• Додаємо вершковий сир, цедру, яйця, розведений крохмаль і ванільний цукор.
• Поділяємо навпіл вийшла начинку і в одну частину додаємо какао.

Приготування чізкейку

• Стінки форми і корж змащуємо розтопленим вершковим маслом.
• На корж викладаємо невелику кількістю білої начинки, розподіляємо її рівним шаром і покриваємо шматочками персиків.
• На персики викладаємо чотири гірки з начинки білого кольору.
• Між ними наливаємо начинку з додаванням какао. Акуратно змішуємо обидва види начинки, щоб вийшов мармуровий візерунок.
  Розміщуємо чізкейк в розігріту до 150 ° С духовку на 60 хвилин. Потім, не відкриваючи духовки і не виймаючи з неї пиріг, охолоджуємо чізкейк протягом години.

Тонкощі приготування чізкейку

• Базова кількість масла в рецепті – 100 г. Але в залежності від борошна, кількість масла можна збільшити: тісто має злегка прилипати до рук.

ГОТУЄМО З НАМИ
Сільський чізкейк з гарбузом (фоторецепт)