Смачні пісні страви 2023: найкращі 14 рецептів приготування

Під час посту головними героями меню стають овочі, зернові, гриби, бобові та риба (іноді). Не мало! З такого багатства продуктів можна наготувати багато різної смакоти. Тоді час посту пролетить непомітно і з задоволенням. А головне, таке меню принесе користь не тільки вашій душі, але і позитивно відбитися на всьому організмі. І навіть допоможе позбутися від кількох зайвих кілограмів. Ну, хіба це не аргумент на користь пісних страв?

Зрази з грибами

Складові

• Картопля – 100 г
• Гриби свіжі – 70 г
• Цибуля ріпчаста – 30 г
• Борошно – 20 г
• Олія соняшникова – до смаку
• Сіль – до смаку

Приготування

1. Картоплю відварюємо в «мундирах», охолоджуємо, очищаємо від шкірки і розминаємо, щоб вийшло пюре.
2. Гриби і цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на олії до рум’яної скоринки.
3. У картопляне пюре додаємо борошно, сіль і добре перемішуємо.
4. Беремо невеликі порції картопляного тіста, формуємо з них коржики, на середину кожного коржика викладаємо грибну начинку, защипуємо краю і надаємо форму.
5. На пательні розігріваємо олію, викладаємо в масло картопляні пиріжки і обсмажуємо з різних боків до рум’яної скоринки.

Читайте також: Великий піст 2023 – меню на кожен день

Голубці з рисом і грибами

Складові

• Капуста білокачанна – 200 г
• Рис – 60 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Гриби сушені – 20 г
• Борошно – 10 г
• Томатна паста – 20 г
• Олія – ​​40 г
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку

Приготування

1. Відварюємо рис у великій кількості підсоленої води і відкидаємо на друшляк.
2. Сушені гриби замочуємо, відварюємо і нарізаємо соломкою.
3. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
4. Всі інгредієнти з’єднуємо, перемішуємо, додаємо сіль і чорний перець.
5. Капустяний качан промиваємо холодною водою і відварюємо в окропі до напівготовності приблизно 12-15 хвилин, потім виймаємо та охолоджуємо.
6. Далі розбираємо капусту на суцвіття, тверді потовщення відбиваємо (або зрізаємо).
7. На підготовлені листки викладаємо фарш і загортаємо у вигляді конвертика.
8. Обсмажуємо голубці на пательні з усіх боків, викладаємо в сотейник, заливаємо соусом і тушкуємо до готовності.
9. Для соусу борошно обсмажуємо на олії до кремового кольору, розводимо грибним бульйоном, проварюємо, додаємо томатну пасту і кип’ятимо 5 хвилин.

Голубці з квашеної капусти з квасолею по-польськи

Складові

• Капуста квашена – 200 г
• Квасоля – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 30 г
• Олія – ​​50 г
• Рис – 20 г
• Сіль – до смаку
• Чебрець – до смаку
• Перець мелений червоний – до смаку

Приготування

1. Квасолю замочуємо на 8-10 годин, потім воду зливаємо, наливаємо свіжу і відварюємо квасолю до м’якості з додаванням 10 г олії.
2. Відокремлюємо від качана квашеної капусти міцне листя, а інші дрібно нарізаємо.
3. Подрібнену цибулю пасеруємо з половиною масла, що залишилося, додаємо варену квасолю і рис, заправляємо на свій смак зеленню чебрецю і сіллю.
4. Викладаємо вийшов фарш на капустяне листя, звертаємо їх конвертиком, укладаємо щільно в змащену жиром посуд на шар рубаної капусти, заливаємо водою, в якій варилася квасоля, і додаємо трохи капустяного розсолу.
5. Ставимо посуд в духовку і запікаємо при помірній температурі до випарювання води.
6. Перед подачею поливаємо голубці олією і посипаємо червоним меленим перцем.

Готуймо з нами Пісні рецепти: 5 простих страв від Ектора Хіменес-Браво

Пельмені із зеленню

Складові

• Борошно пшеничне – 160 г
• Окріп – 75 г
• Олія соняшникова – 40 г
• Зелень (кінза, петрушка, щавель, зелена цибуля) – до смаку
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку

Приготування

1. У соняшникову олію вливаємо окріп, всипаємо борошно і швидко замішуємо тісто, добре розминаючи його руками.
2. Потім розгортаємо його в дуже тонкий пласт (майже до прозорості) і нарізаємо квадратиками розміром 5х5 см.
3. На кожен квадратик викладаємо фарш із зелені, скріплюємо краю і формуємо пельмені.
4. Готуємо пельмені на пару.
5. Для фаршу зелень промиваємо, дрібно рубаємо, заправляємо сіллю, перцем і добре перемішуємо.

Млинці гречані пісні

Складові

• Борошно пшеничне – 400 г
• Борошно гречане – 400 г
• Вода – 1000 мл
• Сода – 1 ч. л.
• Кислота лимонна – 0,5 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування

1. Просіваємо борошно і вливаємо в неї теплу воду, в якій попередньо розчиняємо сіль.
2. Всипаємо в тісто кислоту і добре вимішуємо.
3. Перед випічкою млинців кладемо соду, даємо тесту піднятися і печемо млинці, як зазвичай.

Млинці пісні

Складові

• Борошно грубого помелу – 1 стакан
• Вода – 2 склянки
• Яблучний оцет – 1 ч. л.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Приготування

1. Воду змішуємо з оцтом.
2. Додаємо сіль і цукор.
3. Після невеликими порціями вливаємо в борошно воду, добре розмішуючи тісто, щоб не було грудочок.
4. Розігріваємо пательню, змащуємо її жиром і випікаємо млинці.

Начинка для млинців з моркви і рису

Складові

• Морква – 750 г
• Рис – 200 г
• Цукор – 40 г
• Олія  для смаження – до смаку
• Сіль – до смаку

Приготування

1. Моркву натираємо на великій тертці і тушкуємо до м’якості на олії.
2. Після з’єднуємо рис і моркву.
3. Заправляємо фарш сіллю, цукром і перемішуємо.

Фарш для млинців з фініків

Складові

• Фініки (без кісточок) – 800 г
• Цукор – 50 г
• Лимонна кислота – 5 г

Приготування

1. Фініки перебираємо, промиваємо, заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки їх покрила, і варимо 10-15 хвилин.
2. Після пропускаємо фініки через м’ясорубку, додаємо цукор, розведену лимонну кислоту, перемішуємо, доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Фарш для млинців з родзинок

Складові

• Родзинки – 900 г
• Цукор – 130 г

Приготування

Родзинки перебираємо, промиваємо кілька разів у теплій воді, поки вода не буде прозорою, відкидаємо на сито, обсушуємо і перемішуємо з цукром.

Солянка з солоних грибів

Складові

• Гриби солоні – 60 г
• Капуста квашена – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Огірки солоні – 50 г
• Олія – ​​15 г
• Томатна паста – 15 г
• Цукор – 5 г
• Сухарі панірувальні – 5 г
• Сливи мариновані – 15 г
• Лимон – 1/6 шт.
• Зелень – до смаку
• Сіль – до смаку
• Лавровий лист – до смаку
• Перець чорний горошком – до смаку

Приготування

1. Солоні гриби відокремлюємо від розсолу, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії.
2. Окремо підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю.
3. Перемішуємо цибулю з грибами, додаємо сіль і половину очищених від шкірки і насіння, дрібно нарізаних огірків.
4. Квашену капусту віджимаємо, викладаємо в каструлю з розігрітою олією і тушкуємо 1-1,5 години.
5. За 15-20 хвилин до закінчення тушкування додаємо томатну пасту, нарізані часточками солоні огірки, цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист.
6. Половину тушкованої капусти викладаємо в змащений жиром і посипаний меленими сухарями сотейник, на капусту викладаємо підготовлені гриби.
7. Добре розминаємо, покриваємо капустою, посипаємо меленими сухарями, скроплюємо маслом і запікаємо в добре розігрітій духовці 20-25 хвилин.
8. Готову солянку посипаємо рубаною зеленню, прикрашаємо маринованими сливами та кружками лимона.

Квасоля, тушкована з овочами

Складові

• Квасоля біла (варена) – 50 г
• Квасоля червона (варена) – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Морква – 20 г
• Цукіні – 20 г
• Печериці – 20 г
• Соус томатний – 10 г
• Часник – 2 г
• Приправа «Хмелі-сунелі» – 1 г
• Сіль – до смаку
• Олія – до смаку
• Перець зелений стручковий (гострий) – 1 г

Приготування

1. Цибулю нарізаємо соломкою, гриби, морква і цукіні – невеликими скибочками.
2. У пательні розігріваємо олію і обсмажуємо  цибулю.
3. Коли вона придбає золотистий відтінок, додаємо гриби.
4. Обсмажуємо хвилину і додаємо моркву і цукіні.
5. Смажимо 3-4 хвилини і додаємо квасолю.
6. Перемішуємо.
7. Додаємо томатну пасту і прянощі (подрібнений часник і перець).
8. Готуємо до м’якості овочів.

Тефтелі з квасолі з горіховою підливою

Складові

• Квасоля – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Борошно – 20 г
• Олія для смаження – 150 г
• Сухарі панірувальні – 3 ст. л.
• Горіхи волоські – 150 г
• Винний оцет – до смаку
• Сіль – до смаку
• Перець мелений – до смаку

Приготування

1. Квасолю відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк і даємо стекти відвару (відвар зберігаємо).
2. Перетираємо квасолю через сито або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо з подрібненими помідорами до тих пір, поки не випарується рідина і маса не загусне.
4. Після з’єднуємо її з квасолею, додавши борошно і дрібно посічену зелень.
5. З отриманого фаршу формуємо кульки трохи крупніше волоського горіха, обвалюємо їх в мелених сухарях і обсмажуємо з усіх боків в олії.
6. Для підливи ядра волоських горіхів злегка обсмажуємо і перемелюємо.
7. Розводимо горіхову масу відваром квасолі, додаємо до смаку сіль, мелений перець і винний оцет.
8. Доводимо до кипіння і охолоджуємо.
9. При подачі тефтелі поливаємо горіховою підливою.

Читайте також: Як приготувати смачну кашу

Паштет квасоляно-грибний

Складові

• Квасоля – 2 склянки
• Гливи – 500 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія – ​​100 мл
• Перець чорний (мелений) – до смаку
• Сіль – до смаку

Приготування

1. Квасолю відварюємо (можна додати гілочку шавлії або кінзи) до готовності, кладемо на друшляк, давши стекти воді і пропускаємо через м’ясорубку.
2. Гриби дрібно нарізаємо, варимо протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді.
3. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді, смажимо на олії і пропускаємо через м’ясорубку.
4. Моркву очищаємо, миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо на крупній тертці і пасеруємо на олії.
5. Цибулю очищаємо, миємо, обсушуємо, нарізаємо дрібними кубиками і так само обсмажуємо.
6. Всі підготовлені інгредієнти з’єднуємо, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
7. У паштет так само можна додати до смаку мелені волоські горіхи або мигдаль.

Грибний суп

Складові

• Овочевий або грибний бульйон – 3000 мл
• Гриби свіжі – 600 г
• Картопля – 6 шт.
• Цибуля зелена – 30 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Олія – 4 ст. л.

Приготування

1. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.
2. Зелень кропу, зелену цибулю промиваємо і дрібно нарізаємо.
3. Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
4. Свіжі гриби (білі, маслюки, печериці, польські) очищаємо, промиваємо, нарізаємо і обдаємо окропом.
5. На пательні розігріваємо олію і обсмажуємо гриби.
6. Після додаємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо, поки вона не придбає золотавий колір, а після додаємо борошно.
7. Ще трохи обсмажуємо і перекладаємо гриби в глиняний горщик.
8. Заливаємо їх гарячим бульйоном, всипаємо картоплю і поміщаємо в попередньо розігріту духовку.
9. Готуємо на слабкому вогні 20-25 хвилин, а після додаємо томатну пасту, зелену цибулю і спеції.
10. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
11. Перед подачею посипаємо суп зеленню і перцем.

Готуймо з нами Перлова каша з гарбузом, горіхами та сухофруктами від Євгена Клопотенка (фоторецепт)