Солянка грибна

Як приготувати солянку грибну

1. Гриби очищуємо від землі, піску та листя, промиваємо та відварюємо. Потім відвар зливаємо в іншу каструлю (вона нам ще знадобиться), а гриби нарізаємо невеликими шматочками.
2. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додаємо томатну пасту і обсмажуємо ще кілька секунд.
3. Грибний бульйон доводимо до кипіння.
4. Викладаємо в бульйон цибулю з пастою, нарізані солоні огірки і варимо 10-15 хвилин. Додаємо гриби, чорний перець, лавровий лист. Солимо та даємо закипіти. Потім кладемо в солянку маслини, каперси, сметану і варимо ще 3-5 хвилин.
5. У тарілку з готовою солянкою кладемо кільце очищеного лимона та зелень.

Солоні огірки для солянок потрібно підбирати з хрусткою і щільною м’якоттю, пожовклу або грубу шкірку треба обов’язково зняти, а якщо огірок має крупне насіння, його краще видалити.

Смак рідких солянок багато в чому залежить від якості бульйону, тому для його приготування треба брати необхідну кількість води, щоб не доливати воду під час варіння.

ГОТУЄМО З НАМИ
Солянка м’ясна