Українська кухня
Вегетаріанство
Завантаження...
Горілка ‒ продукт не найкорисніший, але в період активних заготівель овочів пляшечка неодмінно має стояти десь на кухні. Чому? Та тому що горілка, спирт ‒ найкращий у світі антибактеріальний засіб і найнадійніший консервант. Тут довго розказувати на прикладах активності сполук, хімічних реакцій такого іншого. Перейдімо одразу до практики: готуємо квашені огірки з горілкою. І смачно буде, і зберігатиметься заготовка чудово.
Як зробити хрусткі квашені огірки з горілкою
Крок 1
Стерилізуємо потрібну кількість банок об'ємом 3 л і готуємо капронові кришки до них.
Крок 2
Огірки миємо, заливаємо крижаною водою і залишаємо на 3‒4 години.
Крок 3
Огірки повторно промиваємо і зрізаємо в кожного кінчики. Промиваємо і обсушуємо листя хріну й смородини, перчину чилі та парасольки кропу.
Крок 4
Корінь хріну чистимо і ріжемо шматочками.
Крок 5
На дно підготованої банки кладемо половину листя хріну та смородини, додаємо парасольки кропу, перчину чилі, горошини чорного й духмяного перцю, лавровий листок і корінь хріну.
Крок 6
Вкладаємо у банку підготовані огірки, намагаючись розташувати їх якнайщільніше.
Крок 7
На огірки у банці викладаємо решту листя хріну й смородини.
Крок 8
Насипаємо у банку сіль і цукор і заливаємо відстояною холодною водою по плічка банки.
Крок 9
Доливаємо у банку з огірками горілку.
Крок 10
Розпарюємо капронову кришку і накриваємо банку. Переносимо квашені огірки з горілкою на зберігання у прохолодне темне місце.
Ще варіанти консервації смачних огірків на зиму:
Готуймо з нами
Квашені огірки з сухою гірчицею
Готуймо з нами
Огірки по-фінськи на зиму
Готуймо з нами
Салат «Ніжинський» – рецепт салату з огірків на зиму
