Грузинська кухня
Вегетаріанство
Завантаження...
Ткемалі
Ткемалі — смачний грузинський соус. Його подають з рибою, м’ясом, птицею, гарнірами з картоплі та макаронів
Інгредієнти:
- Сливи – 1 кг
- Часник – 1 головка
- Сіль – 4 ч. л.
- Червоний гострий перець – 1 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Кріп – 0,5 пучка
Покроковий рецепт приготування соусу Ткемалі
- Зі сливи дістаємо кісточки і засипаємо плоди сіллю. Чекаємо, коли слива дасть сік.
- Ставимо на вогонь і даємо покипіти сливі 5 хвилин, додаємо нарізаний перець і варимо ще 5 хвилин.
Продовження рецепта читайте тут.
Готуймо з нами
Ткемалі з порічки
Сацебелі
Інгредієнти:
- Слива – 2 кг
- Часник – 2–3 шт.
- Гострий перець – 2–3 шт.
- Каррі – 20 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 8 ст. л.
- Мелений перець – 2–3 ч. л.
- Мелена кориця – 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування соусу Сацебелі
Сацебелі – відомий грузинський соус, який традиційно готують зі слив і спецій. У міру гострий, пряний, ароматний соус чудово поєднується з м’ясом, розкриваючи і доповнюючи його соковитий смак.
- Зі слив виймаємо кісточки, часник і перець очищаємо.
- Пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо сіль, цукор і спеції.
Продовження рецепта читайте тут.
Готуймо з нами
Сацебелі від Ігоря Місевича
Тклапі
Тклапі – кислий лаваш зі слив.
Складові:
- Тклапі – 100 г
- Окріп – 0,25–0,5 склянки
- Кінза – 3 ст. л.
- Часник – 2 зубки
- Червоний мелений перець – 1 ч. л.
Як приготувати тклапі
- Промиваємо сливи і розрізаємо навпіл, видаляємо всі кісточки.
- Заливаємо сливи водою, щоб рівень води був приблизно на 2 см вище рівня слив.
- Доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин, до розм’якшення.
Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. - Масу протираємо через сито. Викладаємо на дошку або лист, застелений пергаментом, розрівнюємо.
- Даємо висохнути на сонці близько 2 діб, періодично перевертаючи.
- Потім тклапі подрібнюємо, кладемо в порцелянову чашку, заливаємо окропом, закриваємо блюдцем і залишаємо на 30 хв. Розтираємо, додаємо прянощі та сіль, ретельно перемішуємо.
.jpg)
