Осенние рецепты: 5 незабываемых блюд

Тыквенная панна кота

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре — 150 г;
• Сливки 30 % — 600 мл;
• Молоко — 85 мл;
• Желатин — 12 г;
• Сахар — 75 г;
• Вода — 75 г;
• Ликер бесцветный (коньяк, ароматизированная водка) — 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления тыквенной панна коты

1. Снимаем кожицу с тыквы и нарезаем мякоть крупным кубиком

2. Засыпаем тыкву сахаром и заливаем водой

3. Отвариваем до мягкости

4. Перебиваем тыкву блендером в пюре

5. Добавляем ликер, молоко и сливки. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции.

Продолжение рецепта читайте тут. 

Тарт «Груша в хрустале»

Ингредиенты:

Для сиропа:

• Апельсиновый сок — 200 мл;
• Апельсиновая цедра — 1 ч. л.;
• Вода — 650 мл;
• Сахар — 4 ст. л.;
• Ванильный сахар — 1 ч. л.;
• Для тарта:
• Мука — 350 г;
• Сливочное масло — 200 г;
• Вода — 50 мл;
• Для крема:
• Яйца — 2 шт.;
• Сливки 33% — 75 мл;
• Мука — 2 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Для заливки:
• Груша — 4 шт.;
• Желатин — 25 г

Пошаговый рецепт приготовления тарта Груша в хрустале

Готовим тесто 

1. Сливочное масло достаем из холодильника и оставляем на 20 минут.

2. Муку растираем с маслом до получения масляно-мучной крошки.

3. Добавляем воду (50-80 мл — в зависимости от муки), замешиваем тесто, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и отправляем на 60-90 минут в холодильник.

4. Затем тесто тонко раскатываем и выкладываем в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму, формируя донышко и бортики торта.

5. Выкладываем сверху пергамент, засыпаем гнет (фасоль или горох) и выпекаем в разогретой до 180ºС духовке на 20 минут.

Готовим груши

1. Груши очищаем от кожуры и вырезаем сердцевинку.

2. В сотейнике смешиваем сахар (4 ст.л.), сок одного апельсина, апельсиновую цедру (1 ч.л.) и воду (650 мл).

3. Выкладываем в сироп груши, доводим сироп до кипения, добавляем ванильный сахар, выключаем огонь и даем грушам настояться в горячем сиропе.

Продолжение рецепта читайте тут.

Крамбл с яблоками и сливами

Ингредиенты:

• Мука — 100 г
• Сливы — 200 г
• Яблоки — 2 шт

Как приготовить крамбл

Делаем карамель: высыпаем в сковороду сахар, добавляем воду и мешаем, пока карамель не поменяет цвет. Выкладываем в карамель сливы и обжариваем минуту, добавляем нарезанные крупным кубиком яблоки, добавляем корицу и обжариваем минуту. Перекладываем фрукты в форму для запекания.

Продолжение рецепта крамбла читайте здесь.

Пирог Татен со сливами

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт
• Мука — 200 г
• Молоко — 80 мл
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сливы — 20 шт

Как приготовить Татен со сливами

Сливы разрезаем пополам и удаляем косточку. В растопленное сливочное масло добавляем сахар и карамелизируем его.

Переливаем карамель в форму и выкладываем все донышко формы половинками слив. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем мягкое масло и снова взбиваем. Вливаем  молоко, подсыпаем муку, добавляем соду.

Рецепт татена полностью вы можете прочитать по ссылке.

Сливовый мармелад

Ингредиенты:

• Сахар — 200 г
• Сливы сладкие — 700 г
• Инвертный сироп — 60 мл
• Лимонный сок — 2 ст. л
• Яблочный пектин — 6 г

Как приготовить сливовый мармелад:

Готовим инвертный сироп

1. Сахар (150 г) и воду (60 мл) доводим до кипения.
2. Добавляем лимонную кислоту (на кончике ножа) и варим на небольшом огне в течение 15 минут.

Полностью рецепт читайте тут.