Як приготувати профітролі: майстер-клас від Лізи Глинської

ГОТУЄМО З НАМИ
Празький торт від Лізи Глинської: покроковий рецепт

Як приготувати профітролі

Продукти, які потрібні для приготування профітролів

1. Наливаємо в сотейник молоко і воду

2. Додаємо цукор і сіль

3. Кладемо масло

4. Розміщуємо сотейник на вогонь і доводимо суміш до кипіння

5. Всипаємо борошно

ГОТУЄМО З НАМИ
Шоколадні профітролі від Лізи Глинської (фоторецепт)

7. Повертаємо сотейник на вогонь, зменшуємо його до середнього і готуємо тісто ще 15-20 секунд, не перестаючи помішувати. Готовність тісті визначаємо по тонкій скоринці, яка повинна утворитися на дні сотейника

8. Перекладаємо тісто в глибоку ємність і починаємо по одному додавати яйця

Яйця додаємо поступово, тому. що кількість яєць залежить від консистенції тіста

9. Кількість яєць визначаємо по консистенції тіста: вам може знадобитися 4 або 5 яєць, а може і більше

10. Кожен раз після додавання яєць тісто добре перемішуємо

11. Ідеальне тісто має не дуже рідку і не дуже густу консистенцію і вигляд «стрічки, яка стікає»

12. Наповнюємо тістом кондитерський мішок з круглою насадкою і відкидаємо на застелений пергаментом деко профітролі діаметром близько 3 см

13. Відстань між профітролями повинна бути приблизно 3-4 см. Пам’ятайте, що вони збільшаться в розмірі в кілька разів. Випікаємо профітролі в розігрітій до 170 °С духовці 15 хвилин, потім температуру зменшуємо до 160 °С і випікаємо профітролі ще 15-20 хвилин

Готові профітролі дістаємо з духовки, охолоджуємо, зрізаємо кришечку і наповнюємо кремом.

ГОТУЄМО З НАМИ
Зефір від Лізи Глинської