Українська кухня
Завантаження...
Покроковий рецепт приготування хрустких огірків без оцту
Інгредієнти:
- Огірок – 500 г
- Виноград – 100 г
- Перець гострий – 0,3 шт.
- Листя винограду – 5 шт.
- Часник – 2 зубки
- Листя хрону – 0,3 шт.
- Кріп – 2 гілочки
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Духмяний перець горошком – 5 шт.
- Чорний перець горошком – 5 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
Приготування
- Огірки добре промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3 години.
- Листя винограду, частину листа хрону, кріп крупно нарізаємо і половину зелені викладаємо на дно стерилізованої банки.
- Наповнюємо банку огірками. Вільний простір заповнюємо ягодами винограду кислих сортів і скибочками гострого перцю.
- Зверху викладаємо залишки зелені, нарізаний часник і заливаємо огірки окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 7-10 хвилин.
- Потім зливаємо рідину в каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо цією рідиною огірки. Залишаємо на 7-10 хвилин.
- Зливаємо рідину з огірків в каструлю, ставимо каструлю на вогонь, додаємо цукор, велику сіль, перець і лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо ним огірки.
- Накриваємо банку кришкою, ставимо в каструлю з водою та стерилізуємо огірки при повільному кипінні 20 хвилин.
Потім огірки закатуємо, перевертаємо кришкою вниз й охолоджуємо.
На дно каструлі для стерилізації краще покласти рушник, інакше банки можуть тріснути
Покроковий відео рецепт приготування огірків без оцту дивіться тут.
Готуймо з нами
Літо в банці: поради та рецепти консервації огірків
Покроковий рецепт приготування солодких хрустких огірків
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг
- Листя хрону – до смаку
- Листя порічки та вишні – до смаку
- Кріп – кілька пучків
- Перець чорний горошком – 56 шт.
- Перець червоний стручковий – до смаку
- Часник – 10 зубків
Для маринаду:
- Вода – 4 л.
- Сіль – 6 ст. л.
- Цукор – 1,5 склянки
- Оцет 9% – 2 склянки
Приготування
- Огірки заливаємо водою, нехай полежать протягом 4-5 годин, потім добре їх промиваємо.
- Вимиту зелень викладаємо на дно банок, також за бажанням додаємо гострий перець і перець горщиком.
- Потім щільно утрамбовуємо в банки огірки.
- Кип’ятимо воду і заливаємо огірки простим окропом, залишаємо на 15 хвилин.
- Поки прогріваються огірочки, готуємо маринад: у воду додаємо цукор та сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет.
- З огірків зливаємо воду, заливаємо киплячим маринадом, і закочуємо кришками.
- Банки перевертаємо догори дном, укутуємо в ковдру. Залишаємо охолонути на 2-3 дні.
Готуймо з нами
Мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму
Покроковий рецепт приготування огірків з кетчупом
Інгредієнти:
- Огірки Невеликі – 3 кг
- Вода – 1,8 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 1 склянка
- Цукор – 1 склянка
- Кетчуп томатний / чилі – 8 ст. л.
- Часник – 2-3 зубки
- Кріп, суцвіття кропу – до смаку
- Петрушка – до смаку
- Перець запашний горошком – до смаку
- Гвоздика – 2-3 суцвіття
- Лавровий лист – до смаку
Приготування
- Миємо і замочуємо огірки на 3-5 годин (саме тому вони виходять хрусткими).
- Миємо банки та стерилізуємо кришки до них.
- На дно кожної банки викладаємо зелень і спеції. Щільно укладаємо огірки, щоб не було порожнього місця. Продовження рецепта читайте тут.
Готуймо з нами
Огірки з гірчицею в зернах на зиму
Покроковий рецепт приготування маринованих огірків з порічкою
Інгредієнти:
- Огірок – 500 г
- Порічка – 100 г
- Листя порічки – 3 шт.
- Листя вишні – 3 шт.
- Часник – 2 зубки
- Кріп (суцвіття) – 2 шт.
- Вода з-під ошпарених огірків (для маринаду) – 250 мл
- Сік порічки (для маринаду) – 250 мл
- Цукор (для маринаду) – 2 ст. л.
- Сіль (для маринаду) – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком (для маринаду) – 5 шт.
- Перець духмяний горошком (для маринаду) – 5 шт.
- Лавровий лист (для маринаду) – 2 шт.
Простий покроковий рецепт приготування читайте тут.
Готуймо з нами
Консервовані огірки в смородиновому соці
Покроковий рецепт приготування консервованих огірків з аґрусом
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Аґрус – 400 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
- Естрагон – до смаку
Приготування
- Миємо та обдаємо окропом огірки
- Заливаємо їх холодною водою.
- Холодні огірки укладаємо в банки разом з гілочками естрагону. Продовження рецепта тут.
Ще рецепти консервованих огірків:
Готуймо з нами
Огірки по-фінськи на зиму
Готуймо з нами
Салат «Ніжинський» – рецепт салату з огірків на зиму
Готуймо з нами
Малосольні огіркі в пакеті
