Груши маринованные

Подготовка груш

Отбираем не очень спелые, плотные плоды. Груши промываем и даем стечь излишкам воды. После нарезаем груши на дольки и удаляем семенную часть, плодоножку и поврежденные места. Далее снимаем с груш кожицу очень тонким слоем, не нарушая формы плода.

Бланшировка груш

Для бланшировки в воду (1 л) добавляем 1-2 г лимонной кислоты, доводим ее до кипения и после помещаем в нее груши. Бланшируем груши в кипящей воде 1-2 минуты. Пробланшированные плоды немедленно охлаждаем в холодной воде.

Маринование груш

На дно банки емкотью 1 л выкладываем корицу, гвощдику, душистый перец. сверху кладем груши и заливаем горячим маринадом. После накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю с подогретой до 50 С водой и стерилизуем при кипении воды. После стерилизации банки укупориваем, переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.

Тонкости приготовления маринованных груш

1. У плодов с нежной кожицей, кожицу можно не снимать.
2. Время бланшировки зависит от величины долек и степени зрелости плодов.
3. Нежные сорта груш можно не бланшировать.
4. Перед тем, как поставить банки в кастрюлю ее дно нужно выстелить тканью.
5. Время стерилизации: для банок объемом 0,5 л — 10 минут, для банок объемом 1 л — 15 минут, для трехлитровых банок — 25 минут.